그린피스의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

그린피스의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 그린피스에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다.

그린피스란?

그린피스(green peas)란 콩과의 식물농구가 성숙하기 전의 종자입니다.

청실용 완두라고도 불리며, 종자를 먹기 쉽도록 품종이 개량되어 있습니다.성숙한 완두를 완두콩, 미성숙한 칼집째 먹는 완두를 칼집 엔도라고 부릅니다.

그린피스의 원산지는 중동에서 중앙아시아입니다.그린피스의 역사는 오래되어 고대 이집트와 고대 그리스의 기록에도 남아 있습니다.

그린피스의 일반적인 제철은 4~6월.현재는 냉동 그린 피스와 통조림 제품도 유통되고 있지만, 봄부터 여름에 걸쳐 신선한 그린 피스를 먹을 수 있습니다.

그린피스에 함유된 성분과 영양소

그린피스에는 베타카로텐이 풍부하게 함유돼 신체 노폐물을 줄이는 항산화 작용과 면역 기능 유지 효과를 기대할 수 있다.

또한 철과 엽산 등의 비타민 미네랄도 많이 함유되어 있습니다.식이섬유도 풍부하여 체내 건강 유지에 필수적인 영양소가 많이 함유된 음식입니다.

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그린피스의 효과 및 효능

그린피스에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

단백질이 신체 만들기에 도움이 된다

그린피스에는 다른 콩과의 식물과 마찬가지로 단백질이 풍부하게 포함되어 있습니다.단백질은 신체를 건강하게 유지하기 위해 필요한 영양소입니다.

인간의 신체는 뼈와 근육, 내장 등 신체의 20%가 단백질로 구성되어 있습니다.음식에 포함된 단백질은 장에서 흡수되면 혈액이나 조직에 저장돼 필요할 때 꺼내 쓰는 구조입니다.

단백질이 부족하면 근육이나 뼈가 유지될 뿐만 아니라 호르몬 등 단백질에서 생기는 물질이 감소해 신체에 필요한 기능을 유지할 수 없게 됩니다.

단백질의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품

베타카로텐

β-카로텐은 식물 유래 색소 성분으로 녹황색 채소 등에 많이 포함되어 있습니다.그린 피스의 선명한 녹색도 베타 카로텐에서 유래한 것입니다.

베타카로텐은 체내에서 비타민 A로 변환되어 피부와 점막을 건강하게 유지하는 기능을 합니다.강한 항산화 작용을 하므로 노화와 동맥경화 예방에 효과적입니다.

β-카로텐 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

비타민B1로 피로회복

비타민 B1은 당질 대사를 촉진하고 신경 기능을 정상적으로 유지하는 기능을 하는 비타민 B군의 한 종류입니다.당질에서 에너지를 얻을 때 필요한 효소를 지원하는 작용을 합니다.당질을 에너지로 바꾸어 뇌로 보내줌으로써 뇌신경 기능을 유지합니다.

피로는 뇌의 에너지가 부족하고 피폐해지는 것이 원인으로 축적됩니다.따라서 당질 대사를 촉진하는 비타민 B1은 피로 회복에 효과가 있다고 생각되며 영양 음료와 보충제에도 포함되어 있습니다.

비타민 B1 효과 · 1일 섭취 기준량 · 많이 포함한 식품 · 추천 레시피

풍부한 철엽산으로 빈혈 예방

철과 엽산을 많이 함유한 그린피스는 빈혈 예방에 효과적입니다.철은 혈중에서 산소를 운반하는 적혈구의 재료가 되는 영양소입니다.

철이 결핍되면 현기증이나 두통, 피로감 등의 증상이 나타나며 이를 빈혈이라고 부릅니다.월경이 있는 여성은 남성이나 월경이 없는 여성보다 철이 많이 필요합니다.성인 남성의 철 1일 필요량은 7.0~7.5mg, 월경이 있는 여성은 10.5~11.0mg으로 여성이 더 많은 철을 섭취해야 합니다.

엽산은 혈액 생성에 필수적인 영양소입니다.

엽산은 비타민 B12와 함께 조혈작용에 관여하기 때문에 엽산의 결핍은 빈혈을 일으키는 원인이 됩니다.또한 엽산은 동맥 경화의 원인이 되는 호모시스틴이라고 불리는 물질의 기능을 억제하는 효과도 있습니다.

철의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

엽산의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

그린피스 먹는 법

그린피스의 영양소를 해치지 않는 삶는 방법, 조리 방법, 먹는 방법 등을 해설합니다.

구김이 가지않는 그린피스 삶는법

그린피스를 삶으면 주름이 생기기 쉽고 푸석푸석한 식감이 되어 버린 경험이 있을지도 모릅니다.

그린피스를 삶을 때는 삶은 후 잠시 냄비에 넣은 채로 두면 건조가 방지되고 주름이 잘 생기지 않습니다.냄비에서 올린 후에도 물에 담가 두면 주름 예방이 됩니다.

국이나 밥에 넣으면 영양을 해치기 어렵다

그린피스에는 수용성 영양소가 많이 포함되어 있기 때문에 그대로 삶으면 삶은 국물에 영양이 녹아 버립니다.그린피스의 영양을 손상시키지 않고 먹고 싶을 때는 그린피스 아래 준비가 필요 없는 스프나 조림 요리에 사용하는 것을 추천합니다.

밥솥에 날 그린 피스와 조미료를 넣는 것만으로 할 수 있는 그린 피스 밥도 영양소를 놓치기 어려운 먹는 방법입니다.

그린피스는 볶음으로 해도 맛있다

그린피스의 특징은 일식·양식·중식, 어떤 요리와도 어울린다는 것입니다.

스프나 조림에 넣는 이미지가 강할지도 모릅니다만 볶음에 사용하면 요리에 채색이 더해집니다.그린 조각을 볶음에 사용할 때는 먼저 그린 조각을 미리 데쳐 둡니다.

그린피스는 부드럽고 찌그러지기 쉬우므로 볶을 때 찌그러지지 않도록 부드럽게 다루어 주세요.또한 불을 너무 많이 타면 색이 나빠져 버립니다.단백질도 열로 망가져 버리기 때문에 그린 피스는 마지막에 넣으면 좋을 것입니다.

그린피스 보존 방법

그린피스의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

며칠 이내에 사용하지 않을 때는 냉동 보관

생그린 피스는 그대로 냉장 보관하고 있으면 신선도와 영양이 손실되기 쉽습니다.따라서 며칠 이내에 다 사용할 수 없을 때는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

날 그린 조각을 냉동할 때는 칼집에서 분리하여 물로 씻지 않고 그대로 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 넣습니다.

삶은 그린피스를 저장할 수도 있고, 단단하게 삶아서 냉동실에 보관할 수 있습니다.냉동 보관한 그린피스는 반년 정도는 영양소를 손상시키지 않고 저장할 수 있을 것입니다.