시카고 피자는 어떤 피자? 두꺼운 시카고 피자와 다른 피자의 차이점은?

'이게 피자야?'라고 생각하지 않고 깜짝 놀라게 되는 푸짐한 '시카고 피자'를 먹어본 적이 있나요? 피자라고 하면 크리스피 피자 같은 얇은 반죽이 대표적이다. 두꺼운 시카고 피자와 다른 피자의 차이점이 뭐야?

시카고 피자는 어떤 피자?

'시카고 피자'의 특징은 무엇인가요? 바로 봅시다.

시카고 피자란?

시카고 피자는 이름 그대로 미국의 '시카고'가 발상지인 아메리칸 스타일의 피자이다. 아메리칸 스타일의 피자는 이탈리아 피자보다 두껍고 양이 많다. 시카고 피자는 두꺼운 것이 특징이다.

시카고 피자의 시작은 제2차 세계대전 무렵. 손에 넣기 쉬운 밀과 남은 식재료 등을 사용하여, 만족감을 얻을 수 있는 음식을 만든 것이 계기라고 한다.

시카고 피자는 크게 세 종류로 나뉜다.

딥 디쉬 피자.

딥 디쉬 피자는 매우 두껍고 깊은 접시 같은 반죽에 많은 재료를 얹은 피자이다.

스탭드 피자.

스터디드 피자는 딥디쉬 피자보다 반죽이 두꺼운 피자이다. 하지만 외모 차이는 그렇게 크지 않다. '채우다'라는 뜻의 스터프드(Stuffed)처럼 재료가 가득 찬 피자이다.

얇게 구운 피자.

얇게 구운 피자는 바삭바삭하고 얇은 크리스피 피자 같은 반죽을 사용한다.

일반적으로 시카고 피자라고 하면 얇게 구운 피자가 아니라 딥디쉬 피자나 스터프드 피자를 말한다. 마찬가지로 화제가 된 '시카고 피자'도 딥디쉬 피자나 스태프드 피자에 가까운 피자이다.

시카고 피자의 특징.

시카고 피자의 반죽과 재료의 특징에 대해 조금 더 자세히 살펴봅시다.

보기에도 좋다.

시카고 피자의 가장 큰 특징은 반죽의 높이(두께)이다. 일반적인 피자의 높이가 1cm라면, 시카고 피자는 3cm보다 3배 높다. 본고장인 시카고의 피자는 5cm 이상이라고 한다. 반죽이 두껍고 높이가 있기 때문에 보기에는 피자라기보다 파이나 키슈와 비슷하다.

원단을 사용하는 것.

반죽이 두껍기도 하고 통통한 식감이 특징이다. 바삭바삭한 식감의 크리스피 피자와 비교하면 빵처럼 느껴진다.

건더기가 들어있는 재료.

시카고 피사의 일반적인 재료는 토마토, 살라미, 소시지, 다진 고기, 버섯과 올리브 등이다. 많은 치즈 위에 그 재료들이 올려져 있다. 재료의 종류는 가게에 따라 다르지만 다양한 재료가 듬뿍 올려져 있는 것이 시카고 피자의 특징이다.

소스는 토마토 소스나 미트 소스가 대표적이며, 치즈와 마찬가지로 소스도 듬뿍 사용되고 있다.

시카고 피자 먹는 법.

시카고 피자는 반죽이 두껍고 재료도 많아서 여러 명이서 나눠 먹는 것이 일반적이다. 보통 피자는 손으로 먹는 것이 주류이지만, 시카고 피자는 두꺼워서 나이프 등으로 잘라서 나이프와 포크를 사용하여 먹는다.

두꺼운 반죽의 피자이기 때문에, 잘라내도 확실하게 볼륨이 있고, 시카고 피자를 잘랐을 때 늘어나는 모짜렐라 치즈가 식욕을 돋운다. 꼭, 뜨거울 때 먹읍시다.

시카고 피자를 집에서 만들자!

피자는 가게에서 주문해서 먹는 이미지가 있지만, 시카고 피자도 실은 집에서 만들 수 있다. 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 식재료로 만들 수 있으니 반죽부터 만들어 보지 않겠습니까? 본고장의 두꺼운 시카고 피자를 만드는 것은 어렵지만 수제 피자는 가게와는 또 다른 맛이 있다.

재료 (8인분)

집에서 만들 수 있는 피자 반죽과 소스 재료를 소개하겠다.

☆피자 반죽.
핫케이크 믹스 : 300g
올리브 오일 2큰술.
소금 : 1/3스푼.
물 : 80cc

★미트 소스.
고기를 연결하는 것 : 300g
양파 : 1개.
토마토 조각 캔 : 1캔 (400g)
우스터 소스 1큰술.
콘소메 : 1스푼.
소금 : 2/3스푼.
후추 : 조금.
물 : 100cc
식용유 : 1큰술.

◯치즈 치즈.
피자용 치즈 : 100g

형용으로 사용하기 위해.
올리브 오일 : 1/2큰술.
얇은 밀가루 1큰술.

마무리 짓기.
가루치즈 : 2큰술.
파슬리 (썰기): 조금.

절차를 밟는다.

피자 반죽과 소스를 순서대로 만들어 갑시다. 우리는 바닥에 있는 둥근 모양(직경 18cm)의 케이크 모양을 사용한다.

①<미리 준비> <틀용>
우선 틀에 올리브 오일을 얇게 바르고 박력분을 뿌립시다. 틀은 냉장고에서 식히고 그 사이에 오븐을 180℃로 예열해라.

②[미트소스]
양파를 잘게 썰자.

③[미트소스]
샐러드 오일을 넣고 끓는 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 중불로 볶아라. 고기를 넣으면 색이 다 익을 때까지 풀면서 볶고, 남은 소스 재료를 넣고 끓여라(뚜껑을 덮고 약한 불로 15분). 뚜껑을 열면, 강한 불에서 국물이 없어질 때까지 섞어서 끓여라.

④[피자 반죽]
핫케이크 믹스, 소금, 올리브 오일을 그릇에 넣고 섞어라. 물을 조금씩 넣고 고무 주걱으로 자르듯 섞어 국물이 없어지면 손으로 반죽하여 한 번에 합시다.

☆포인트 적립하기.☆
물을 더할 때는 상태를 보면서 조금씩의 페이스로, 귓불의 딱딱함이 되도록 합시다. 반죽이 손에 잡히지 않을 때, 핫케이크 믹스를 한 큰술씩 넣고 상태를 봐라.

⑤[피자 반죽]
미리 준비한 틀에 피자 반죽을 올리고 손으로 밀어 펴서 두께가 균일해지도록 틀의 가장자리까지 폅시다. 피자 치즈를 반죽 위에 펴 바르고 고기 소스를 넣어라.

⑥[마무리]
180℃로 예열한 오븐에서 20분간 구우고 거친 열이 떨어지면 틀에서 꺼내 그릇에 담는다. 가루치즈. 파슬리를 뿌려서 완성.

볼륨 만점의 시카고 피자를 집에서 만들어 보자.

시카고 피자는 미국 시카고에서 시작된 피자로, 피자 반죽의 두께가 특징이다. 평소와 다른 피자를 먹고 싶을 때는 키슈처럼 두껍고 푸짐한 시카고 피자를 추천! 토마토 소스와 치즈가 가득한 시카고 피자를 수제로 맛보지 않을래?