큐민파우더란? 대용품과 추천 레시피는?

독특한 풍미가 있는 향신료 '큐민'을 아세요?본고장 인도에서는 카레를 만들 때 빼놓을 수 없는 향신료 중 하나입니다.
큐민의 특징과 큐민씨드와 큐민파우더의 차이, 큐민 대용품, 큐민을 사용한 추천 레시피 등을 소개합니다.

큐민이란?

'큐민'이란 미나리과의 한해살이풀로 이집트 원산의 식물입니다.현재는 주로 이란산 제품이 많이 나돌고 있지만, 유럽이나 남아시아 등에서도 재배되고 있습니다.
큐민에는 독특한 향, 쓴맛, 매운맛 등이 있어 인도에서는 약으로도 사용되고 있습니다.일명 '큐란', '지라', '우마제리' 등으로 불리기도 해 고대 이집트에서는 이미 요리나 약 등에 사용되고 있었습니다.카레에 빼놓을 수 없는 갈람마살라에도 조합되어 있는 향신료로, 중동과 유럽에서는 소시지와 피클, 빵 등에도 사용되고 있습니다.
큐민은 슈퍼마켓 등 향신료 매장에서 구입할 수 있습니다.

큐민씨드와 큐민파우더의 차이는?

큐민에는 주로 '큐민씨드'와 '큐민파우더' 두 종류가 있습니다.

큐민씨드란 큐민씨앗 자체를 말하며, 요리에 사용할 경우 저온의 기름으로 천천히 불을 넣은 후 사용합니다.그래야 큐민 향을 끌어내고 더 요리에 향을 살릴 수 있는 거죠.큐민 향이 옮겨진 기름으로 다른 재료를 볶는 등 스타터 향신료로 사용됩니다.

한쪽의 큐민 파우더는 큐민 씨드를 분말 상태로 뿌린 것입니다.분말형태이므로 사전 준비 단계에서 식재료와 섞거나 요리 도중 첨가하는 등 매우 간편하게 사용할 수 있는 것이 매력입니다.파우더는 장기 보존하면 향기가 날리기 쉽기 때문에 필요할 때 큐민씨드를 밀 등으로 뿌려 사용하면 신선한 향을 언제든지 즐길 수 있습니다.

큐민 대용품은?

큐민이 없는 경우에는 다른 향신료로 대체할 수 있습니다.

육두구

큐민 대용으로 햄버그 등에 쓰이는 육두구를 사용할 수 있습니다.육두구는 은은한 달콤한 향기와 씁쓸함이 특징이며, 큐민과 마찬가지로 풍미를 더하기에 적합한 향신료입니다.육두구는 가열하면 단맛이 강해지기 때문에 단맛이 신경 쓰이는 경우 마늘이나 생강 등을 함께 사용하는 것이 좋습니다.

가람마살라

'가람마사라'는 여러 종류의 향신료가 함유된 믹스 향신료입니다.배합되는 향신료는 상품에 따라서도 다르지만 기본적으로 큐민이나 카르다몬, 육두구, 고수, 블랙 페퍼 등이 사용되고 있습니다.카레를 만들 때는 더 풍부한 풍미를 낼 수 있기 때문에, 큐민이 없는 경우에는 꼭 사용해 보십시오.

카레 가루

갈람마사라와 마찬가지로 다양한 향신료가 함유된 믹스 향신료의 '카레 가루'. 큐민 이외의 향신료의 풍미도 있기 때문에 요리에 사용할 때는 조금씩 양을 조절하는 것이 좋습니다.

캐러웨이 시드

큐민씨드와 생김새가 많이 비슷한 '캐러웨이씨드'는 큐민과 같은 미나리과 식물입니다.캐러웨이 씨드는 달콤한 청량감 있는 향이 특징이며, 요리는 물론 과자에도 자주 사용되는 향신료입니다.육두구와 마찬가지로 마늘이나 생강 등과 함께 사용해 보는 것은 어떻습니까.

친숙한 향신료 「큐민」을 사용해 요리의 폭을 넓히자

큐민은 슈퍼 등에서도 구하기 쉬운 인기 향신료입니다.평소 요리에 아주 조금 더하는 것만으로 이국적인 풍미로 재해석할 수 있습니다.큐민씨드와 큐민파우더의 사용법을 마스터하여 각각의 맛을 보다 이끌어 보십시오.