간장의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 간장에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 간장이란? 간장(soy sauce)은 콩, 밀, 소금을 주원료로 하여 누룩을 발효시켜 만드는 조미료입니다. 간장의 효과·효능 간장에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다. 항알레르기, 철 흡수 촉진 작용이 있는 간장 다당류(SPS) 간장에 포함된 콩 유래 다당류는 간장 다당류(SPS: Shoyupolysaccharides)로 총칭됩니다. 간장 다당류에는 항알레르기 작용과 면역 조절 기능, 철 흡수를 촉진하는 효과가 있는 것으로 대형 간장 업체가 수행한 연구에서 발견되었습니다. 하루 600mg의 간장 다당류를 지속적으로 섭취..
