굴의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 굴에 함유된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 굴이란? 굴(oyster)은 바지락이나 대합 등과 같은 쌍조개의 일종입니다.보통 쌍조개는 껍데기를 여닫기 위해 조개 기둥을 2개 가지고 있지만 굴에는 1개밖에 없습니다. 굴은 한번 암벽에 붙으면 거의 이동하지 않는 성질을 가지기 때문에 근육량이 적고 신체 대부분이 내장으로 이루어져 있습니다.이 내장에 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있고 그 영양가가 높아 굴은 바다의 우유라고도 불립니다. 굴 품종 및 종류 잡히는 굴은 크게 두 종류가 있습니다.각각의 특징을 소개합니다. 참굴 겨울부터 봄까지 제철을 맞는 품종이 바로 청둥오리입니다.얕은 여울에서..
