메밀의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 메밀에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 메밀국수란? 메밀은 메밀의 열매를 제분 한 메밀가루로 만드는 면류입니다. 메밀가루는 잘 뭉치지 않기 때문에, 일반적으로는 이음분을 혼합해 만들어지지만, 연결을 전혀 사용하지 않고 메밀가루 100%로 만들어지는 메밀은 풍미와 고소함이 더욱 강한 것이 특징입니다. 메밀에 함유된 성분과 영양소 메밀국수에는 단백질과 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다.또한 카테킨이나 루틴 등의 폴리페놀류가 많은 것으로도 알려진 식품입니다. 메밀은 곡물류 중에서는 비교적 칼로리가 낮은 음식이지만 한편으로 높은 영양가를 자랑합니다.밀이나 쌀의 배아 부분을 제거하..
