변비 예방과 개선을 위해 장내 환경을 조성하기 위해서는 매일 식생활이 중요하다.식품 중에서도 장내 환경을 정돈하는 효과를 기대할 수 있는 것이 '발효식품'.이번에는 발효식품이 무엇인지 구체적으로 소개하고, 발효를 촉진하는 균의 종류와 특징, 발효식품의 효과·효능, 보다 효과적으로 먹는 요령과 어레인지 방법 등도 설명한다.발효식품이란?발효식품은 유산균과 누룩균 등 미생물에 의해 식품이 가진 단백질과 당 등이 분해됨으로써 식재료의 맛과 영양소가 향상된 식품을 말한다.발효 식품은 원래 식품의 성질을 인간에게 유익한 것으로 바꾸어 놓았다.발효 식품의 역사는 오래되었고, 냉장고가 탄생하기 이전부터 보존성을 높이고, 풍미를 개선하고, 음식을 부드럽게 하기 위한 목적으로 만들어졌다.발효식품은 살아가는 데 필수적..
