얼마 전에 메뉴에 여러 가지 주문할 수 있다는 커피 체인점에 갔더니 셀프서비스 설탕도 한 종류가 아니라 브라운슈가와, 그래뉴당, 다이어트슈가(인공감미료), 백설탕 등 다양하게 준비되어 있었다.어느 것을 고를지 고민하고 있는데, 커피를 좋아하는 친구가 "커피는 흑설탕이 당연하지! 게다가 백설탕은 탈색되어 있어서 영양이 없는 것 같아."라고 말한다. 그녀는 평소 집에서 요리할 때도 백설탕은 사용하지 않고 삼온당이나 여드름 설탕 등을 사용한다고 하니 왠지 사실일지도. 확실히 갈색 설탕은 영양이 있을 것 같다. 백설탕은 탈색되어 있다니 정말인가. 그래서 나는 그것을 조사했다.설탕의 원료는 사탕수수와 튀김. 이 식물들에 있는 "수당"을 가능한 한 순수한 형태의 결정으로 추출한 것이 "정제당"이라고 한다. 즉, 하..
