붕어의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 붕어에 함유된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 붕장어란? 붕장어(Congereel)는 뱀장어목 붕장어과의 어류를 총칭합니다. 장어와 비슷하게 생겼지만 그 성질은 다릅니다. 장어는 기본적으로 민물에 서식하며 산란과 부화만 바다에서 하는 강하 회유 어입니다. 한편, 붕어는 바다의 얕은 여울에 서식하는 해수어입니다. 게다가 연갈색의 체색을 띠고 있거나 위턱이 나와 있는 등 장어와 생김새도 다릅니다. 장 붕어의 제철은 여름과 겨울 두 번입니다. 6~8월에 어획되는 붕어는 지방질이 적고 담백한 맛이 특징입니다.한편, 겨울 붕어는 지방을 듬뿍 축적하여 장어와 비슷한 진한 맛이 됩니다. 먹는 방법..
