새하얀 겉모습이 까망베르 치즈를 쏙 빼닮은 브리치즈. 그다지 익숙하지 않지만, 실은 카망베르 치즈보다 훨씬 오래된 역사가 있는 프랑스의 전통 치즈입니다. 크리미한 식감과 깊은 감칠맛을 겸비한 브리치즈는 혀가 기름진 왕후귀족들에게도 사랑을 받았습니다. 브리 치즈의 특징과 까망베르 치즈와의 차이점, 브리 치즈를 사용한 레시피 등을 소개합니다. 브리치즈란? 왕후귀족의 사랑을 받은 브리치즈는 어떤 치즈일까요? 브리치즈는 치즈 표면에 흰곰팡이를 분무해서 만드는 흰곰팡이치즈의 일종입니다.이 흰 곰팡이가 치즈의 단백질과 지방을 분해함으로써 독특한 풍미가 생깁니다. 그 맛은 매우 기품있는 동시에 크리미해서 프랑스 궁정에서는 12세기경부터 왕후귀족들 사이에서 성행했습니다. 유래·발상 브리 치즈는 파리 동부에 위치한 브리..
