어느 가정에나 있는 친숙한 조미료, 후추. 향신료의 왕'이라고도 하며 중세 유럽에서는 돈 대신 사용되었을 정도로 귀중한 조미료였습니다. 후추는 블랙 페퍼나 화이트 페퍼 등 여러 종류가 있습니다. 와일드한 향기가 특징인 블랙 페퍼에 대해 기초 지식과 추천 레시피를 소개합니다. 블랙 페퍼에 대하여 우선 블랙 페퍼에 대해 자세히 알아보겠습니다. 블랙페퍼란? 블랙 페퍼는 '검은 후추'를 말합니다. 후추 열매는 미숙할 때는 초록색으로 익으면 빨갛게 변합니다. 검은 페퍼는 미숙한 녹색 열매를 따서 껍질째 햇볕에 며칠 말린 것입니다. 후추 향 성분의 대부분은 껍질에 포함된 것으로 알려져 있습니다. 따라서 껍질째 건조시키는 블랙 페퍼는 와일드하고 자극적인 향이 특징입니다. 슈퍼 등 향신료 코너에는 '후추'라고 표기되어..
