비지의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 비지에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 비지란? 비지란 두부 만드는 과정에서 생기는 부산물입니다.으깨서 삶은 콩을 짠 액체가 두유, 남은 찌꺼기가 비지가 됩니다.두부는 짠 두유에 간수를 넣어 굳힌 것입니다. 비지는 새하얀 외형이 특징적이며, 한자로는 '설화채'라고 씁니다.이것은 「키니」라고도 읽고, 칼을 사용하지 않고 조리할 수 있는 것이 유래되었다고 합니다.하얀 꽃을 피우는 묘화를 닮았다고 해서 '묘화'라는 이름으로 불리기도 합니다. 비지라고 하면 대표적인 요리는 볶음탕이지만 최근에는 건강한 식품으로 주목받고 있습니다.밀가루 대신 사용할 수 있어 밀 알레르기가 있는 사람도 ..
