산초의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 산초와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 산초란? 산초(Zanthoxylum piperitum)는 감귤과 산초속의 낙엽관목입니다.잎부터 꽃, 열매까지 폭넓게 먹을 수 있습니다.감귤류의 향과 톡 쏘는 매운 맛이 특징이며 열매의 외피를 분말로 한 가루산초는 장어덮밥 양념으로 오래전부터 사용되고 있습니다. 산초의 원산지는 일본 또는 한반도 남부로 알려져 있으며, 일본에서는 예로부터 친숙한 향신료였습니다.고사기 중에는 '하지키노카미'라는 이름으로 산초의 기재가 있었던 것 같습니다.이 '초'의 이름을 따서 현재의 산초라는 명칭으로 불리게 된 것으로 보입니다. 산초의 품종·종류 산초의 주요 품종과 종류..
