케일의 제철, 원산지, 종류와 같은 기본 정보, 케일이 가지는 영양소와 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다. 케일이란? 케일은 지중해 연안이 원산인 아브라나과의 녹황색 채소입니다.식이섬유·β-카로텐·비타민C 등 풍부한 영양을 함유하고 있어 채소의 왕이라고도 불립니다. 녹즙의 원료로 사용될 정도의 풍부한 영양소를 가지고 있지만, 쓴맛이 강하기 때문에 종래에는 꺼리는 경향이 있었습니다. 그러나 최근에는 쓴맛이 적은 케일도 생산되고 있어, 생식을 위한 「샐러드 케일」등의 품종도 등장하고 있습니다. 또한 케일의 제철은 11~2월경으로 서리가 내리기 시작하는 늦가을부터 겨울에 걸쳐 단맛이 강해지는 점은 같은 유채소인 양배추 등과 같습니다. 그러나 제철 케일은 잎이 두껍기 때문에,..
