중국 음식에는 자주 등장하는 조미료, 텐멘장.자주 듣는 이름인데 어떤 건지 아시나요?요리를 할 때 조미료의 맛과 성질 등을 알아 두는 것도 중요한 일입니다. 텐멘장에 대해 자세히 설명하고 없는 경우의 대용법도 소개합니다. 텐멘장이란? 텐멘장은 주로 중국 요리에서 사용하는 검붉은 색의 달콤한 된장을 말합니다. 텐멘장을 한자로 표기하면 '춘장'. '감'은 달고, '면'은 밀가루, '장'은 된장이라는 뜻이 각각 담겨 있습니다.보통 된장이라고 하면 콩으로 만드는 경우가 많습니다만, 텐멘장의 주요 원재료는 그 이름이 나타내는 대로 밀가루입니다.그래서 원래 밀가루와 소금에 누룩을 넣어 발효시킨 것을 텐멘장이라고 부릅니다. 그러나 밀가루가 아니라 콩을 원료로 하는 경우도 있습니다. 텐멘장은 이름 이미지 때문에 왠지 ..
