빵 만들기에도 쓰이는 통밀가루.빵의 종류에 따라서는 통밀가루를 빼놓을 수 없는 것도 있지요.그런 통밀가루는 다른 밀가루와 뭐가 다를까요?이번에는 통밀가루에 대해서 소개해 드릴게요. 통밀이란? 통밀가루는 밀알을 통째로 갈아서 제분한 것입니다.밀의 표피와 배아도 들어 있기 때문에 다갈색 밀가루가 됩니다.고소한 풍미와 쫄깃한 식감이 특징적입니다.강력분이나 박력분 같은 밀가루는 밀의 배아 부분만을 사용하기 때문에 외형도 하얗지만 통밀은 밀을 통째로 사용하기 때문에 외피나 배아의 영양도 포함되어 있습니다. 통밀 영양 통밀의 영양소는 다음과 같습니다. [밀가루, 강력분, 전립분 먹을 수 있는 부분 100g당] 에너지 328kcal 단백질 12.8g 지질 2.9g 탄수화물 68.2g 식이섬유 11.2g 나트륨 2mg..
