갓이란? 주요 종류와 특징

갓은 이름 그대로 특유의 매운맛을 가진 채소입니다.슈퍼 등에서도 나돌고 있어 생으로도 가열해도 맛있게 먹을 수 있습니다.그런 갓에는 여러 종류가 있다는 것을 알고 계십니까? 갓의 특징과 종류부터 저장 방법, 갓을 이용한 레시피 등을 소개합니다.

갓에 대해서

일단 갓에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

갓이란?

갓은 아채과 아채속으로 분류되며 한자로는 '겨자채'라고 나타내는 잎 채소입니다.같은 아브라나속 채소에는 배추, 양배추, 브로콜리, 청경채 등이 있습니다.

어묵 등에 곁들일 수 있는 '일본 가라시'는 이 갓 씨앗으로 만들어져 있습니다.

갓의 제철 · 주요 산지

갓은 봄이 제철인 채소로 주로 2월에서 3월경이 한창 나도는 시기입니다.

갓의 특징

갓은 20cm 정도로 자랄 때쯤 수확이 됩니다.잎의 색깔은 기본적으로 녹색이지만, 종류에 따라 자주색이 섞이는 것도 있습니다.
삐걱삐걱한 모양의 잎은 부드럽고 아삭아삭한 식감과 톡 쏘는 매운맛이 특징입니다.

갓 종류

갓에는 많은 종류가 있습니다.

갓

'잎갓'이라고도 불리는 일반 갓입니다.무잎과도 비슷한 깊은 칼집이 들어간 모양의 잎과 톡 쏘는 매운맛이 특징인 채소입니다.

샐러드 갓

생으로 먹을 수 있는 갓입니다.미즈나를 닮은 가늘고 긴 잎과 매운 맛, 씹히는 식감이 특징입니다.샐러드는 물론 전골요리 등에 사용해도 맛있게 먹을 수 있습니다.

고추냉이채

고추냉이 채소는 갓의 변이종이라고 알려져 있습니다.톱니잎과 매운맛이 특징으로 씹히는 맛이 좋고, 날것 그대로 샐러드로 만들거나 볶음으로 만드는 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

머스타드그린

머스타드 그린은 서양에서 만들어 온 갓의 일종입니다.얇고 부드러운 잎과 특유의 매운맛을 지녔으며 샌드위치 재료 등에도 적합합니다.

레드머스타드

잎이 적자색이 되는 갓의 일종입니다.적자색 색상은 재배 상황에 따라 다릅니다.레드 머스타드를 젊었을 때 딴 것은 베이비 리프 중 하나로 판매되고 있습니다.

갓 고르는 법

초록색이 짙고 싱싱함과 탄력있는 예쁜 잎, 너무 굵지 않은 줄기의 것이 신선하고 맛있는 갓입니다.
노란 잎이 섞여 있거나 줄기가 너무 굵거나 하는 것은 신선도가 떨어지거나 너무 자라서 식감이 딱딱해질 수 있으므로 피하도록 합니다.

갓 저장 방법

일단 갓 뿌리를 얇게 잘라냅니다.그 후 건조를 방지하기 위해 물에 적셔 가볍게 짠 키친 페이퍼로 갓을 싸서 저장봉투에 넣어 냉장고 채소실에서 보관합니다.

2~3일 정도는 저장이 가능하지만 맛있게 먹으려면 되도록 빨리 조리하는 것을 추천합니다.

매운맛이 특징인 갓에는 많은 종류가 있다

갓은 유채과 유채소로 톡 쏘는 매운맛과 아삭아삭한 식감이 특징입니다.다양한 종류가 있으며 갓과 고추냉이도 갓의 일종입니다.

단골 절임이나 무침 외에도 볶음 등에 사용해도 맛있게 먹을 수 있어요.소개한 레시피를 참고하여 다양한 먹는 방법으로 갓을 맛보세요.