구아바의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

구아바의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 구아바에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

구아바란?

구아바(guava)는, 후토 모과 번지로 속의 상록 관목입니다. 과반 화 바라고 표기되기도 합니다.
구아바 나무는 봄에 흰 꽃을 피우고 여름에 열매를 맺습니다. 구아바의 열매는 파인애플과 망고와 함께 남국의 트로피칼 과일로 사랑받아 왔습니다.

과육은 적당한 신맛과 단맛이 있어 쥬시. 생으로도 먹을 수 있지만 주스나 잼 등으로 가공되는 경우가 많은 과일입니다.
열대의 사과로도 불리는 열매에는 비타민 칼륨 등 영양소가 풍부하다. 원산지인 열대 미국에서는 기원전 800년경부터 먹혀 왔다고 합니다.

구아바에는 100개 이상의 품종이 있으며, 과육의 색상은 품종에 따라 빨강, 흰색, 핑크, 오렌지 등 다양하고, 맛과 식감도 다릅니다.

세계 열대 지역에서 재배되고 있으며, 열매뿐만 아니라 구아바는 잎에도 폴리페놀 등의 영양소가 풍부합니다. 잎을 건조한 구아바 차는 혈당치의 상승을 억제하는 작용이 있어 건강식품으로도 인기입니다.

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구아바의 품종 및 종류

구아바가 속한 번지로 속 식물은 100개 이상의 종류가 있다고 알려져 있습니다. 자주 이용되고 있는 대표적인 종류를 소개합니다.

구아바

품종에 따라 과실의 색상과 모양이 다양한 구아바이지만, 크게는 적 육종과 백 육종으로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 붉은 고기는 끈적끈적하고 흰 고기는 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있다고 알려져 있습니다.

열매가 큰 것을 킹구 아버, 열매가 서양 나시형인 것을 페아구아바, 구형인 것을 애플 구아바라고 부르는 것도. 잘 알려진 품종은 하와이 원산의 버몬트, 대만 원산의 동 산월 발(중 산월 발) 등입니다.

스트로베리 구아바

스트로베리 구아바의 열매는 과피·과육 모두 붉은색을 띠고 있습니다. 구아바와는 별종이지만 시장에서는 구아바로 취급되는 경우도 많은 과일입니다.

익은 열매에서 딸기 같은 향이 난다고 해서 스트로베리 구아바의 이름이 붙었습니다. 잎이 아름다워 관엽식물로 이용되기도 합니다.

옐로 스트로베리 구아바

옐로 스트로베리 구아바는 스트로베리 구아바의 변종입니다.
열매는 스트로베리 구아바보다 약간 크며 과피·과육 모두 노랗게 변하는 것이 특징. 과육은 산미가 적고 풍미가 좋아, 쫄깃쫄깃하고 부드러운 식감입니다.

구아바에 함유된 성분과 영양소

구아바 100g에 포함된 성분과 영양소는 아래 표와 같습니다.

식품 이름	단위	구아바 붉은 육종 생	과바 백육종 생	구아바 과일 음료 20% 과즙이 들어간 음료(넥터)	과바 과일 음료 10% 과즙 음료
에너지(kcal)	kcal/100 g	38	38	51	51
물 분	g/100 g	88.9	88.9	87.4	87.4
단백질	g/100 g	0.6	0.6	0.1	0.1
지질	g/100 g	0.1	0.1	0.1	0.1
포화지방산	g/100 g	-	-	-	-
1가 불포화 지방산	g/100 g	-	-	-	-
다가 불포화 지방산	g/100 g	-	-	-	-
콜레스테롤	mg/100 g	0	0	0	0
탄수화물	g/100 g	9.9	9.9	12.3	12.3
수용성식이 섬유	g/100 g	0.7	0.7	0.2	0
불용성식이 섬유	g/100 g	4.4	4.4	0.6	0.2
식이섬유 총량	g/100 g	5.1	5.1	0.8	0.2
나트륨	mg/100 g	3	3	4	7
칼륨	mg/100 g	240	240	49	28
칼슘	mg/100 g	8	8	3	3
마그네슘	mg/100 g	8	8	2	20
린	mg/100 g	16	16	3	2
철	mg/100 g	0.1	0.1	0.2	0.1
아연	mg/100 g	0.1	0.1	Tr	Tr
구리	mg/100 g	0.06	0.06	0.01	0.01
망간	mg/100 g	0.09	0.09	0.03	0.02
요오드	µg/100 g	-	-	-	-
셀레늄	µg/100 g	-	-	-	-
크롬	µg/100 g	-	-	-	-
몰리브덴	µg/100 g	-	-	-	-
레티놀	µg/100 g	0	0	0	0
α-카로틴	µg/100 g	5	-	0	0
β-카로틴	µg/100 g	580	-	24	10
β-크립톡산틴	µg/100 g	51	-	0	0
β-카로틴 당량	µg/100 g	600	0	24	10
레티놀 활성 당량	µg/100 g	50	0	2	1
비타민 D	µg/100 g	0	0	0	0
α-토코페롤	mg/100 g	0.3	0.3	0.1	Tr
β-토코페롤	mg/100 g	0	0	0	0
γ-토코페롤	mg/100 g	0	0	0	0
δ-토코페롤	mg/100 g	0	0	0	0
비타민 K	µg/100 g	0	0	0	0
비타민 B1	mg/100 g	0.03	0.03	0	0
비타민 B2	mg/100 g	0.04	0.04	0.01	0
니아신	mg/100 g	0.8	0.8	0.1	0.1
비타민 B6	mg/100 g	0.06	0.06	0.01	0.01
비타민 B12	µg/100 g	0	0	0	0
엽산	µg/100 g	41	41	9	3
판토텐산	mg/100 g	0.32	0.32	0	0
비오틴	µg/100 g	-	-	-	-
비타민 C	mg/100 g	220	220	19	9

1. β-카로텐 당량(μg) = β-카로텐(μg) + 1/2α-카로텐(μg) + 1/2크립톡산틴(μg)
2. 레티놀 당량(μg)=레티놀(μg)+1/12β-카로텐 당량(μg)
3. Tr(trace): 미량 함유되어 있으나 성분의 기재 한도에 도달하지 않은 것.
4. (0): 측정되지 않았지만 문헌 등에 의해 포함되어 있지 않은 것으로 추정되는 것.
5. - : 미측정

구아바의 효과 효능

구아바에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

미백·탄력 윤기 향상 등 미용에 효과적

구아바의 열매는 비타민류가 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 비타민C 함유량은 레몬의 2배 이상이며 품종에 따라 귤의 십수 배의 비타민C를 포함하는 것도 있습니다.

비타민C는 탄력 있고 젊은 피부를 유지하는데 필수적인 콜라겐 생성을 돕는 작용과 기미 주근깨의 원인인 멜라닌 색소를 억제한다고 생각됩니다. 피부미용에 필수적인 영양소입니다.

더불어 비타민C는 철 흡수를 돕고 몸을 보호하는 면역기능을 유지하는 데 필요한 성분이기도 합니다.

고혈압과 부종을 예방하다

필수 미네랄의 일종인 칼륨은 몸 밖으로 나트륨을 배출하는 것을 도와줍니다. 고혈압과 부종 등 염분의 과다 섭취가 원인으로 생각되는 여러 증상의 예방에 도움이 되는 영양소입니다.

과일과 해조, 버섯류 등에 풍부한 칼륨이지만 구아바의 열매에는 적 육종·백 육종 모두 많은 칼륨이 포함되어 있습니다.
구아바는 염분 섭취량이 너무 많다는 일본인에게 꼭 도입해 오고 싶은 과일입니다.

젊고 건강한 몸만들기를 돕다

적 육종 구아바의 열매에는 강력한 항산화 작용을 하는 베타 카로텐이 듬뿍 함유되어 있습니다.

베타 카로텐이란 식물에 존재하는 빨강이나 주황색 색소를 말하며 몸에 나쁜 영향을 미치는 활성산소를 제거하는 영양소입니다. 활성산소는 동맥경화·암의 발생·노화 등과의 관련성도 지적되고 있습니다.

구아바는 건강한 몸만들기와 안티에이징에도 도움이 되는 과일이라고 할 수 있을 것입니다.

혈당 상승 억제를 기대할 수 있는 구아바 차

열매뿐만 아니라 구아바는 잎에도 폴리페놀류와 비타민류 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다.

한 연구에서는 구아바 차를 마시는 것으로 식후 혈당치의 상승을 억제할 수 있다는 것이 증명되었습니다. 구아바 잎에 포함된 탄닌과 케르세틴 등의 폴리페놀이 당의 흡수를 억제하는 것입니다.

구아바의 잎은 주로 구아바 차로 음용되고 있습니다. 실제로 구아바 차를 이용한 특정 보건용 식품도 있어 '당의 흡수를 부드럽게 한다'는 표시가 허가되어 있습니다.

구아바를 먹는 법

구아바의 영양소를 해치지 않는 세척법·조리방법·먹는 법 등을 해설합니다.

구아바를 씻는 법

구아바의 열매는 껍질째 먹을 수 있지만 먹기 전에 반드시 물로 씻도록 합시다.
과피에는 쓰레기 등이 부착되어 있는 경우도 있으므로 물로 꼼꼼히 씻어 주십시오.

구아바의 조리법

완숙한 구아바의 열매는 날로 먹을 수도 있습니다.
과육을 날로 먹을 때는 먼저 열매를 껍질째 반으로 자르고, 안의 허벅지나 씨를 숟가락으로 꺼냅니다. 씨앗과 허벅지를 제거할 수 있으면 과육을 먹기 좋은 크기로 슬라이스 해 주십시오.

또한 구아바의 씨앗은 먹을 수 있지만 과식하면 소화에 좋지 않다고도 알려져 있습니다. 조리할 때 씨앗은 되도록 제거하도록 합니다.

구아바 먹는 법 레시피

구아바는 생식 외에도 주스, 잼, 젤리, 말린 과일 등으로 가공해 즐길 수 있기 때문에 인기 레시피 몇 가지를 소개합니다.

트로트로 감을 즐길 수 있는 구아바 주스는 자른 과육을 물, 설탕과 함께 30초 정도 믹서에 갈아서 자루에 씨를 문질러 제거하기만 하면 만들 수 있습니다.

과일을 날로 다 먹을 수 없을 때는 잼으로 가공하는 것도 추천합니다. 구아바 주스를 만드는 요령으로 과육을 믹서에 갈아 씨를 채반에 문질러 줍니다. 트롤리 한 액상이 되면 냄비에 넣고 설탕·레몬즙과 약한 불로 천천히 끓이면 완성됩니다.

구아바 차 마시는 법

당 흡수를 부드럽게 해주는 구아바 차는 식전~식사 중에 마시는 것을 추천합니다.
구아바 차는 페트병 음료나 티팩 등의 형태로 판매되고 있습니다. 간편한 것은 페트병이나 티팩입니다만, 여기에서는 찻잎에서 구아바 차를 내리는 방법을 설명합니다.

1리터의 물과 구아바 찻잎 5~10g을 냄비에 넣고 끓을 때까지 불에 뿌립니다. 끓으면 불을 약하게 하고 1~2분 정도 끓여주세요. 다음으로 불을 멈추고 체망이나 거름망으로 잎을 문지르면 구아바 차의 완성입니다.

찻주전자나 주전자를 사용하여 같은 순서로 구아바 차를 내릴 수도 있습니다.

구아바를 먹을 때 주의할 점

구아바의 부작용은 기본적으로 없는 것으로 알려져 있습니다.
단, 구아바 차는 혈당 저하에 미치는 영향이 있으므로 혈당 조절 약을 복용하고 있는 분은 주치의와 상담 후 섭취하도록 하십시오.

구아바의 보존 방법

구아바의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.
껍질이 파랗고 만져보고 딱딱한 열매는 미숙하고 맛이 없습니다. 잠시 상온에서 보관 후, 제철이 될 때까지 추숙시켜 주십시오. 적당한 구아바의 열매는 만졌을 때 부드럽고 탄력을 느끼게 되고 달콤한 향이 강해집니다. 익은 열매는 신문지에 싸서 냉장고 채소실에 넣어 보관하고 며칠 내에 다 먹읍시다.