루꼴라는? 칼로리나 영양은?

피자나 파스타 토핑이나 샐러드 등에 많이 사용되는 루꼴라는 독특한 매운맛과 쓴맛을 가진 채소이다. 날것으로 먹는 경우가 많지만, 볶음처럼 가열해서 사용할 수도 있다. 루꼴라에 대해 특징과 칼로리, 영양 외에 추천 레시피 등을 소개한다.

루꼴라에 대해서.

우선 루꼴라에 대해 소개하겠다.

루꼴라란?

루꼴라는 지중해 연안이 원산지라고 알려진 허브의 한 종류이다. 고대 그리스에서 이미 먹을 수 있다고 알려진 역사가 있는 잎채소이다.

그것은 매운 맛과 쓴 맛, 그리고 약간의 참깨 향이 있다. 그 풍미를 살려, 주로 샐러드 등 날것 그대로 먹을 수 있는 요리에 사용되는 것 외에, 볶음에도 잘 어울린다.

루꼴라의 제철.

Rucola는 일 년 내내 전역에서 재배되고 배송된다. 슈퍼 등에서는 일년 내내 볼 수 있지만, 제철 시기는 봄과 가을이다.

루꼴라의 칼로리와 영양.

생루꼴라, 가식부 100g당 칼로리와 영양은 다음과 같다.

• 칼로리…17kcal.
• 탄수화물… 3.1g.
• 단백질… 1.9g.
• 식이섬유… 2.6g.
• 당…0.5g.
• 지질…0.4g.

루꼴라 고르는 법.

초록색 또는 연두색이 선명하고, 줄기 부분이 싱싱하고 아삭한 것이 신선한 루꼴라이다. 신선도가 떨어진 것은 노랗게 되어 있으므로 피하도록 합시다.

또한 잎의 녹색이 짙을수록 루꼴라 특유의 쓴맛과 매운맛이 강한 경향이 있으니 선택할 때 참고하기 바란다.

루꼴라 저장 방법.

루꼴라는 건조하기 쉽기 때문에 물에 적신 키친페이퍼에 싸서 저장봉투에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다. 수확 전 상태에 가까운, 세운 상태로 보존하는 것이 핵심이다. 냉장 보관 기간은 대략 2일에서 3일 정도이다.

허브 중 하나인 루꼴라를 요리에 사용해보자.

루꼴라는 지중해 연안이 원산이라고 하는 허브의 한 종류로 톡 쏘는 매운맛과 쓴맛이 특징인 향미 채소이다. 날것 그대로 샐러드로 하거나 피자 등의 토핑으로도 사용되고 있지만, 파스타나 볶음요리로도 활약한다. 1년 내내 유통되기 때문에 구하기 쉬운 식재료. 다양한 요리로 즐길 수 있으니 소개한 레시피를 참고하여 가정에서도 루꼴라를 맛봅시다.