베이킹 소다란? 베이킹 파우더와의 차이점과 대용 방법은?

과자를 만들 때 사용되는 베이킹 소다가 뭔지 알아? 또한 베이킹 파우더와 이름이 비슷하지만 둘의 차이점이나 대체가 가능한지 등을 모를 수도 있다. 베이킹 소다의 특징과 베이킹 파우더와의 차이점, 대용할 때의 포인트 등을 소개한다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이.

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점을 소개하겠다.

베이킹 소다란?

베이킹 소다는 탄산수소나트륨이다. 주로 과자의 팽창제나 야채의 거품 제거 등에 사용되며 '베이킹 소다'라고도 불린다.

탄산수소나트륨에 의해 반죽이 노란색으로 변하는 것이 특징이다. 가열하면 부풀어 오르기 때문에 과자 만들기에 편리하지만, 너무 넣으면 풍미가 쓰기 때문에 주의가 필요하다.

베이킹 파우더란?

베이킹 파우더는 베이킹 소다(탄산수소나트륨)에 산성제나 차단제를 첨가한 것이다. 그것은 주로 빵과 과자를 만드는 데 팽창제로 사용된다.

쓴맛이 나는 것을 막기 위해 산성제를 첨가하고, 탄산수소나트륨과 산성제가 반응하는 것을 막기 위해 차단제를 첨가한다.

각각을 대용할 때의 주의점.

베이킹 소다와 베이킹 파우더 모두 과자를 만드는 것과 같은 과정에서 반죽을 부풀게 할 수 있다. 하지만 성분이 다르기 때문에 그대로 대체할 수 없으므로 주의가 필요하다.

베이킹 파우더 대신에 베이킹 소다를 사용할 때, 레시피의 절반이 기준이다. 반면 베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 사용할 때는 레시피의 두 배 양이 기준이 된다. 그러나, 포장 파우더의 종류에 따라 성분이 다르기 때문에, 그것을 기준으로만 조정하시오.

또한, 베이킹 소다는 탄산 가스를 만들기 위해 한 번에 반응한다. 베이킹 소다로 대체할 때, 부풀어 오르는 것이 마무리에 영향을 미치고 풍미는 약간 씁쓸해진다.

베이킹 소다는 팽창제나 거품 제거에 사용되는 것이다.

베이킹 소다는 탄산수소 나트륨 때문에 베이킹 소다라고도 불린다. 주로 과자의 팽창제나 야채의 거품 제거 등에 사용된다.

베이킹 파우더도 팽창제로 사용되며, 각각 대용은 가능하지만 성분이 다르기 때문에 대용 시 사용량은 어디까지나 기준으로 참고하시기 바란다.