메추리알의 최적 삶는 시간은?

코롱코롱 작고 보기에도 귀여운 메추리알.도시락 반찬으로도 딱 좋은 사이즈로 일상 요리에 활용하고 있는 사람은 많지 않을까요. 메추라기 알을 삶는 방법과 삶은 시간, 계란을 벗기는 방법, 추천 레시피 등에 대해 해설합니다.

메추리알 삶는 방법은?

양질의 단백질이 포함되어 있는 메추리알에는 계란보다 풍부한 엽산과 철분 등이 있는 것으로 알려져 있습니다.
기본적으로 계란과 삶는 방법이 다르지 않은 메추리알이지만 달걀의 크기가 다르기 때문에 삶는 시간에는 주의가 필요합니다.
여기서는 기본적인 메추리알 삶는 방법에 대해 물에서 삶는 경우와 뜨거운 물에서 삶는 경우로 나누어 해설합니다.

물에서 삶는 경우

우선 메추리알을 냄비에 넣고 물을 흠뻑 뒤집어쓸 정도로 부어 넣습니다.
냄비를 센 불에 올려 달걀을 젓가락이나 숟가락 등으로 굴리면서 가열합시다.삶은 시간의 기준은 물이 끓고 나서 2분이며, 시간이 지나면 불을 끄고 냄비 안에 2분 더 방치합니다.
계란을 찬물에 덜어 완전히 열이 떨어지면 완성입니다.

또 약간의 물로 삶은 달걀을 만드는 방법도 있습니다.
메추리알의 둥그런 쪽에 조금만 금을 넣고 작은 냄비에 계란을 넣습니다.
거기에 물 2큰술 정도를 달걀에 뿌리듯이 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 2분 30초 정도 가열합시다.
바로 얼음물에 식히면 완성입니다.

뜨거운 물에 삶을 경우

계란을 뜨거운 물에 삶는 경우에는 계란을 상온에 되돌려 놓을 필요가 있습니다.뜨거운 물 속에 차가운 계란을 넣으면 깨질 수 있으니 주의하세요.
먼저 냄비에 충분한 물을 끓입니다.
숟가락이나 국자 등에 달걀을 올려 냄비 안에 계란을 두는 이미지로 천천히 뜨거운 물 속에 넣습니다.
물에서 삶는 경우와 마찬가지로 젓가락이나 숟가락 등으로 달걀을 천천히 굴려 3분 정도 삶습니다.
바로 찬물에 덜어주고 열이 빠지면 완성입니다.

메추리알 삶은 시간은 얼마나 되나요?

메추리알의 기본 삶은 시간은 아까 소개해 드렸습니다만, 반숙이나 완숙으로 하고 싶은 경우 삶은 시간은 어느 정도일까요.

반숙으로 하고 싶은 경우

메추리알은 매우 작기 때문에 불과 몇 초 차이로 삶는 정도에 차이가 생겨 버립니다.
물에서 삶을 경우 2분 삶은 후 2분 더 냄비 안에 두되 반숙으로 마무리하고 싶으면 2분 삶으면 바로 찬물에 덜어 식혀주세요.특히 반숙의 경우는 여열로 불이 들어가지 않도록 확실히 식히는 것이 포인트입니다.계란 삶는 시간을 짧게 함으로써 노른자를 걸쭉한 반숙 상태로 완성할 수 있습니다.
취향에 따라 2분 15~30초 정도까지 가열해도 좋습니다.

또한 보다 간편하게 반숙란을 머그컵으로 만드는 방법도 있습니다.
우선 머그컵을 따뜻하게 해두고 거기에 끓는 물을 부어 넣습니다.
머그컵 안에 메추리알을 천천히 넣고 랩을 해서 5~6분 정도 놓아두세요.시간이 지나면 찬물로 식히면 완성입니다.

완숙으로 하고 싶은 경우

메추리알을 완숙으로 마무리하고 싶은 경우는, 한층 더 삶은 시간을 길게 조정합니다.
기준으로는 물에서 삶아서 물이 끓는 후 3분 30초 정도입니다.시간이 지나면 바로 찬물에 덜어 제대로 식혀요.
제대로 가열한 삶은 달걀은 도시락에 넣어도 안심이 됩니다.

메추리알 까는 방법은요?

삶은 메추리알을 벗기는 방법은 먼저 계란 껍질 전체에 손가락으로 금을 넣어 갑니다.
금을 따라 손가락을 대고 계란이 둥그런 쪽에서 껍질과 얇은 껍질을 잡으면서 세로로 벗겨나갑니다.껍질이 세로로 벗겨지면 이번에는 껍질의 균열에서 가로 방향으로 껍질을 벗기면 완성됩니다.

또 메추리알을 뚜껑이 있는 밀폐용기에 넣고 20회 정도 심하게 위아래로 흔들면 껍질 표면에 금을 넣을 수 있습니다.그 후 계란을 물에 노출시켜 달걀이 둥글게 뭉쳐 있는 쪽부터 벗겨나갑시다.
이때 난각막이 끊어지지 않도록 빠르게 나선형으로 까는 것이 포인트입니다.물 속에서 껍질을 벗기면 달걀과 껍질 사이에 물이 들어가 틈새가 생겨 반들반들 벗겨지기 쉬워집니다.
요리에 사용할 때는 물기를 잘 닦아 내도록 합시다.

메추리알을 원하는 정도로 삶아서 요리에 활용하자!

메추리알은 계란에 비해 작기 때문에 삶는 시간이 짧은 것이 특징입니다.바쁠 때도 살짝 삶은 달걀을 만들 수 있다는 것은 기쁘네요.
삶은 시간에 따라 반숙이나 고삶기 등 원하는 정도로 삶을 수도 있으니 꼭 드셔보세요.