붉은 고추란? 페페론치노의 차이점

중국요리와 한식, 태국요리 등 전 세계 요리에서 사용되는 붉은 고추.고추에는 풋고추나 마찬가지로 붉은 모양의 페페론치노 등도 있습니다만, 이것들과의 차이점은 어떤 것일까요. 붉은 고추에 대해 페페론치노나 풋고추와의 차이에서 붉은 고추 사용법, 레시피 등을 소개합니다.

홍고추란?

고추는 가지과 고추속 식물이고, 붉은 고추는 고추가 익어서 붉어진 것입니다.고추에는 세계적으로 널리 알려진 '하바네로'와 멕시코의 대표적인 고추 '할라피뇨', 오키나와현의 '시마 고추' 등 다양한 종류가 있습니다.

붉은 고추와 페페론치노의 차이

페페론치노도 가지과 고추속 식물입니다.페페론치노이라고 하는 것은 품종명이며, 수많은 고추 중의 일종입니다.
일본에서 일반적으로 판매되고 있는 고추로 건조한 것을 둥글게 썰거나 분말 형태로 만들어 향신료로 사용되고 있습니다.

홍고추와 풋고추의 차이

홍고추랑 풋고추는 원래 같은 식물이에요.풋고추는 미숙한 상태에서 수확된 것으로 완숙되어 붉어진 것이 붉은 고추입니다.고추는 익으면서 녹색에서 노란색, 주황색, 빨간색으로 변화합니다.

풋고추라고 하면 매운 이미지가 있지만, 피망야시 고추, 만간지 고추 등 맵지 않은 품종도 있습니다.

홍고추 사용법

지금부터는 홍고추의 사용법을 소개해 드릴게요.붉은 고추는 자르는 방법에 따라 매운 맛이 달라지므로 취향이나 요리에 맞게 구분하여 사용하십시오.

우선 꼭지를 잘라내고 씨와 솜을 꺼냅니다.풍미를 부여하는 데 사용할 때는 그대로 기름이나 조림 요리에 넣고 향이 나기 시작하면 꺼냅니다.
페페론치노나 우뭇가사리 등 매운맛을 강하게 내고 싶을 때는 가위나 칼로 둥글게 자릅니다.
본격적인 중국 요리나 태국 요리 등 보다 매운 맛을 내고 싶을 때는 가위나 칼로 굵게 다져 사용하는 것을 추천합니다.

붉은 고추는 익어서 붉어진 고추

붉은 고추는 가지과 고추속 식물로 풋고추가 완숙된 것입니다.다양한 품종이 있으며 페페론치노도 그 중 하나입니다.

자르는 방법이나 사용법에 따라 인출되는 매운맛이 달라지므로 요리에 사용할 때는 조정하도록 합시다.소개해드린 레시피도 참고하셔서 홍고추를 활용하시면 좋을 것 같습니다.