[삶은 달걀]과 [온천 계란]을 전자레인지로 만드는 뒷기술.
- 생활 상식과 정보
- 2023. 1. 20. 08:00
단백질 비타민 미네랄 등을 풍부하게 함유한 계란으로, 그 중 포만감이 있고 배부른 삶은 달걀은 우량 식품으로 알려져 있다. 채색도 좋고, 곁들임이나 토핑으로도 적합하지만, 한두 개를 먹는데 일부러 냄비를 꺼내어 불에 올려놓으면 귀찮다고 느끼게 되는 것. 그래서 이번에는 전자레인지를 이용해 간단하게 삶은 달걀을 만드는 방법을 특집. 반숙란, 온천란 만드는 법과 함께 소개한다.
1. 머그잔과 물로 삶은 달걀을 만드는 방법
전자레인지에 삶은 달걀을 만든다는 말을 들으면 파열되는 것이 아닌가 하는 생각이 드는 분들도 많을 것이다. 실제로 전자레인지를 이용해 계란을 가열하면 결국 폭발하고 만다. 노른자가 급격히 가열되면 수증기가 생기고 그것이 끓어 열팽창을 일으키게 된다. 잠시 후 도망갈 곳이 없어진 수증기가 압력을 견디지 못해 파열되고 만다. 만일 직전에 가열을 멈춘다고 해도, 노른자가 딱딱해져 버려서 맛있다고는 말할 수 없다. 이상이 전자레인지는 삶은 달걀의 조리에 적합하지 않다고 일반적으로 알려져 있는 이유이다.
전자레인지는 가열할 때 파열을 피할 수 있다. 즉 마이크로파를 차단할 수만 있다면 전자레인지를 이용해 삶은 달걀을 잘 만들 수 있다는 것이다. 그 마이크로파를 차단하는 데 유효한 것이 알루미늄 호일. 전자레인지에 삶은 달걀을 만드는 데 필요한 것과 절차는 다음과 같다.
- 계란
- 알루미늄호일
- 머그컵 (계란을 충분히 넣을 수 있는 여유가 있는 크기의 것)
- 물
- 키친랩
1. 계란을 은박지로 단단히 싼 후 머그컵 안에 넣는다. 이때 은박지는 틈이 생기지 않도록 단단히 감싸는 것이 포인트. 또 은박지가 너무 크면 계란이 뜨므로 주의하자.
2. 계란이 완전히 잠길 정도의 물을 붓는다.
3. 머그컵 입에 살짝 키친랩을 씌우고 전자레인지(600W)에서 5분~7분 가열한다.
4. 전자레인지에서 계란을 꺼내면 그대로 5분~10분 정도 방치하고 여열로 더 익힌다.
5. 찬물에 담가 껍질을 벗기면 완성
마이크로파가 은박지로 차단되기 때문에 전자레인지를 이용해 머그컵의 물을 끓인 뒤 그 열로 계란을 삶고 있는 셈이다. 물은 가열이 진행됨에 따라 금세 증발하므로 충분히 넣는 것이 중요하다. 또 물에서 은박지가 나오면 불꽃이 튀기 때문에 절대 물에서 은박지가 나온 상태에서 전자레인지에 뿌리면 안 된다.
2. 전자레인지로 간단하게 반숙란을 만들 수 있다!
반숙란도 전자레인지를 사용하면 쉽게 만들 수 있다. 가 열 시간과 예열 시간만 다를 뿐 방법은 완숙 계란을 만들 때와 같다. 은박지로 달걀을 감싸고 물을 가득 부은 머그컵에 담아 전자레인지(600w)에서 4분 30초 정도 가열한다. 전자레인지에서 계란을 꺼내면 여열을 4분 정도로 해서 찬물에 담가두면 반숙란이 완성됐을 것이다.
3. 실패하지 않는 온천 계란 만드는 법
실온이나 불 조절, 사용하는 물의 양 등을 조절하기 어려워 냄비에 삶으면 실패하기 쉬운 온천 계란도 전자레인지에 만들면 쉽게 만들 수 있다. 이하의 순서로 시험해 보길 바란다.
1. 머그컵에 계란을 깨 넣고 거기에 반 정도의 양의 물을 붓는다.
2. 대나무 꼬챙이 등을 이용하여 노른자를 찔러 구멍을 낸다.
3. 전자레인지(500W)로 1분에서 1분 30초 정도 가열한다.
4. 전자레인지에서 머그잔을 꺼내 남은 물을 버리고 그릇에 계란을 담으면 완성.
노른자에 구멍을 뚫어 놓음으로써 알루미늄 호일을 사용하지 않아도 파열되는 것을 피할 수 있다. 전자레인지 출력에 따라 적절한 가열시간은 달라진다. 1분 30초 정도 가열해도 생각처럼 굳어지지 않는다면 10초씩 상태를 지켜보며 가열시간을 연장하는 것이 좋다.
결론
터질 것 같지만 전자레인지를 이용해 쉽게 삶은 달걀을 만들 수 있다. 스토브에 삶는 것에 비해 시간도 덜 걸리고 요령을 터버리면 실패할 위험도 적다. 반숙란이나 온천란도 마음대로. 꼭 시도해 봤으면 좋겠다. 단, 사용하고 있는 전자레인지에 따라 다소 시간이 달라질 수 있으므로 가열시간, 예열시간은 가정의 전자레인지 버릇에 맞게 미세 조정하면서 도전하기 바란다.