식품의 보존 방법인 염장이란?

슈퍼마켓에서 염장미역 같은 소금에 절인 음식을 본 적이 있나요? 염장은 음식을 오래 보존하는 방법 중 하나이다. 그건 그렇고, 소금 창고는 어떤 종류의 저장 방법인가?

염장이란?

소금 저장은 음식을 오래 보존하는 방법 중 하나이다. 미역과 같은 수산물과 고기, 채소의 보존에 사용되며, 일본에서는 1000년 이상 전부터 생선의 보존 방법으로 사용되었다.

소금 창고에는 두 가지 방법이 있는데, 하나는 소금을 직접 뿌리고 소금을 뿌리는 것이고, 다른 하나는 진한 소금물에 소금을 담그는 것이다. 염장은 소금 농도가 10~15% 이상이 되면 많은 미생물의 번식을 방해하는 것을 이용한 오래된 저장 방법이다.

염장품이란?

소금에 절인 음식은 소금에 절인 음식이다. 염분 농도가 높아 그대로는 짜서 먹을 수 없기 때문에 먹을 때는 소금을 빼야 하는 경우가 많지.
소금 저장 제품은 슈퍼마켓 등에 진열되어 있는 소금 저장 미역이 유명하다.

염장은 옛날 그대로의 식품 보존 방법이다.

소금 저장은 미생물의 증식을 억제하고 더 오래 보존하기 위해 소금 농도가 높은 소금에 절인 식품을 저장하는 방법이다. 유명한 염장품으로 염장미역이 있는데, 요리에 사용할 때는 소금을 확실히 뺀 후에 사용합시다.