아마인유의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아마인유의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 채소와의 영양가 차이, 아마인유에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다.

아마인유란?

아마인유(flaxseed oil, linseeoil)는 아마인에서 추출한 유지입니다.

체내에서 합성할 수 없는 필수지방산의 일종인 오메가 3 지방산에 함유된 a-리놀렌산을 풍부하게 함유하여 건강효과가 높은 오일로 주목받고 있습니다.

아마인에 포함된 리그난은 콩 이소플라본 등과 마찬가지로 여성 호르몬과 유사한 기능을 나타내는 식물 에스트로겐의 일종입니다. 그러나 아마인에서 추출된 아마인유에는 리그난이 포함되어 있지 않습니다.

아마인은 이집트나 중앙아시아 원산으로 여겨지는 아마라는 식물의 종자로, 현재는 캐나다와 미국 북서부 등에 널리 분포하고 있습니다.

아마는 아마과의 1년 초로, 아마에서 채취한 섬유를 플럭스라고 하며 플럭스로 짠 실이나 짠 천을 리넨이라고 합니다.

헴프의 원료가 되는 대마는 마과이기 때문에 암과의 아마와는 엄밀하게는 다르지만 모두 튼튼하고 시원한 특징을 가지고 있어 일반적으로는 총칭 '마 100%'라고 표기하기도 합니다.

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아마인유와 들기름의 차이

아마인유와 매우 유사한 오일로 바다표현에서 추출한 바다 표현 기름이 있습니다.

아마인유와 들기름의 차이점은 주로 향기입니다.반대로 말하면 그 이외에 명확한 차이를 가늠하기 어려울 정도로 그 역할과 성분은 매우 비슷합니다. 성분량의 차이는 다음 항에서 상술하겠습니다.

모두 α-리놀렌산을 풍부하게 함유하여 혈액을 보송보송하게 하는 효과가 있는 유지로 활용되고 있습니다.

그러나 저품질의 들기름은 생선 냄새라고 형용될 수도 있어 사람에 따라 계속 먹기가 어렵게 느껴지는 것 같습니다.품질이 좋은 들기름이라면 강한 향기는 없습니다.

아마인유에 함유된 성분과 영양소

참고로 들기름과 올리브 오일(및 그 종자나 과일) 성분표도 병기하고 있습니다.

비교해 보면 알 수 있듯이 아마인유와 들기름에 성분적인 차이는 거의 없습니다.α-리놀렌산 함유량으로 비교해도 아마인유 57g에 대하여 들기름 58g과 비슷한 양입니다.

한편 올리브오일은 아마인유나 들기름에 비해 비필수지방산인 일가 불포화지방산(올레인산)이 많이 함유되어 있습니다.
또한 아마인유의 대표적인 성분인 α-리놀렌산은 표 속의 다가불포화지방산에 포함됩니다.

아마인유의 효과·효능

아마인유에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

혈액을 보송보송하게 하여 동맥경화나 혈전을 방지하다

α-리놀렌산을 포함한 오메가-3 지방산에는 혈류에 포함된 혈소판의 기능을 억제하여 혈류를 개선하는 효과가 있습니다.
혈류가 개선되면 동맥 경화나 혈전의 예방, 심장 질환 위험의 저하 등으로 이어집니다.

LDL 콜레스테롤과 혈압 저하로 생활습관병 예방

α-리놀렌산은 LDL 콜레스테롤을 저하시키는 작용과 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
LDL 콜레스테롤이란 이른바 나쁜 콜레스테롤을 말한다. LDL 콜레스테롤이 너무 증가하면 혈관 벽에 쌓여 활성 산소에 의해 과산화 지질히 되어 버립니다.
축적한 과산화지질이 혈관을 좁히면 고혈압·혈전·동맥경화 등을 진행시켜 심근경색·협심증·뇌경색 등을 야기하게 됩니다.

아름다운 피부와 모발을 유지해주는 미용 효과도

α-리놀렌산은 혈류개선 효과가 있다고 소개했지만 혈류가 개선됨에 따라 피부와 모발을 아름답게 유지하는 미용 효과도 기대할 수 있습니다.

개선된 혈류는 피부 주름과 처짐을 예방하고 안티에이징 효과로 피부미용 유지.또한 모낭에 충분한 영양이 골고루 퍼짐으로써 잘 빠지지 않는 굵은 머리를 만드는 데도 도움이 됩니다.

또한 연구 중에는 피부 수분 상실량이 감소하여 피부 거칠기가 개선되었음을 보고하는 것도 있었습니다.

다이어트 효과는 있어?

아마인유에 다이어트 효과를 기대하는 목소리도 많은 것 같지만 실태는 '장기간 섭취한 결과 허리가 가늘어졌다'는 것을 보고하는 연구가 일부 어느 정도입니다.

그 보고에 관해서도 체중 감소 등 뚜렷한 다이어트 효과가 확인되고 있는지는 연구에 따라 제각각이며, 일률적으로 다이어트 효과가 있다고 단언할 수는 없습니다.

아마인유 먹는 법

아마인유의 영양소를 해치지 않는 조리방법과 주의사항을 해설합니다.

아마인유 추천 조리방법

아마인유에 함유된 오메가-3 지방산은 단백질과 함께 섭취함으로써 담즙이 분비되어 보다 효율적으로 흡수됩니다.
따라서 보충제로 섭취하는 것보다 식품으로 섭취하는 것이 흡수 효율 면에서는 우수하다고 할 수 있습니다.

또한 오메가3오메가 3 지방산은 열에 의해 산화되기 쉬우므로 영양소를 해치지 않고 섭취하려면 가열조리는 피하는 것이 무난합니다. 오메가 3 지방산이 가열에 의해 산화되는 온도는 180도부터이므로 따뜻한 된장국이나 국물에 넣는 정도라면 문제없습니다.

아마인유의 독특한 향기는 요구르트나 된장 같은 발효식품과의 궁합이 뛰어납니다.요구르트나 된장과 섞어 드레싱 같은 샐러드 소스나 딥 소스로 해도 좋을 것입니다.

아마인유 섭취 시 주의사항

아마인유에는 아나필락시스 반응(면역 과잉반응) 보고가 있으므로 만일 알레르기 가능성이 있는 사람은 피합시다.
아마인(종자)에는 여성 호르몬의 작용을 나타내는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있으므로 임신 중 섭취도 피하십시오.

또한 아마인유도 아마인도 섭취량에 따라 설사를 일으킬 수 있습니다.

아마인유의 보존방법

오메가 3 지방산은 열이나 빛, 공기로 산화되기 쉽고 방치하면 과산화지질이 되기 때문에 보관방법에 주의가 필요합니다.
냉장고에 보관할 필요는 없지만 고온을 피해서 상온, 어두운 곳에 보관하도록 해요.