아세로라의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아세로라의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 아세로라에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다.

아세로라란?

아세로라(acerola)란, 서인도 제도와 열대 아메리카 원산으로 여겨지는 킨트라 노 오과의 상록 과수입니다.

열매는 버찌와 비슷하며 지름 2cm 정도의 작은 공 모양을 하고 있습니다. 완숙되면 과피는 선명한 빨간색이 됩니다.
아세로라의 열매에는 비타민과 폴리페놀 등이 많이 함유되어 영양소가 풍부한 슈퍼-과일 중 하나로 주목받고 있습니다.

특히 미용과 건강에 좋은 비타민C 함유량은 과일 중에서도 군을 제치고 높아 비타민C의 왕이라는 별칭도 있다. 산미종 아세로라 열매에는 레몬 과즙의 약 34배의 비타민 C가 포함되어 있습니다.

영양소가 풍부해 주목받는 아세로라는 주로 청량음료, 주스, 젤리, 잼 등 가공식품으로 사랑받아 왔습니다. 간편하게 영양을 섭취할 수 있는 아세로라의 성분을 농축한 보충제도 인기입니다.

아세로라 열매는 날로 먹을 수도 있지만 상처가 빠르기 때문에 시장에 나돌아 다니는 일은 많지 않습니다.

아세로라의 품종 및 종류

아세로라는, 신맛이 강한 「신미종」과 단맛이 강한 「감미종」의 2가지로 크게 분류할 수 있습니다. 각각의 특징과 대표적인 품종을 해설합니다.

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산미종

신맛종은 신맛이 강하고 주로 가공용으로 사용되고 있는 아세로라입니다. 감미종보다 비타민 C 함유량이 높고, 100g당 1700mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.

버몬트·레볼크·마우나 윌리·레드 점보·푸에르토리코 등이 대표적인 품종입니다.

감미종

감미종은 신맛종과 비교해 신맛이 마일드하고 단맛이 강하며 생식에도 적합한 종류입니다.
주요 품종으로 플로리다 스위트·마노아 스위트·루비 트로피컬·하와이안 퀸·체리 스페인·체리 타이를 들 수 있습니다.

아세로라의 효과 및 효능

아세로라에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

풍부한 비타민C로 미백, 피부미용 효과

아세로라에 풍부하게 함유된 비타민C는 아스코르브산이라고도 불리는 수용성 영양소. 기미와 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 생성을 억제하는 기능과 콜라겐 생성을 촉진하는 기능이 있어 피부 컨디션을 조절하는데 필수적인 성분 중 하나입니다.

또한 비타민 C에는 피지 분비를 억제하는 작용도 기대할 수 있습니다. 과도한 피지 분비가 원인이 되는 여드름이나 뾰루지 등 피부 트러블로 고민하시는 분들에게도 유용합니다.

과일과 야채에 풍부한 비타민 C이지만, 그중에서도 아세로라의 비타민 C 함유량은 톱클래스입니다. 아세로라는 아름다운 피부 만들기에 딱 맞는 과일이라고 할 수 있을 것입니다.

실제로 12주에 걸쳐 아세로라 과즙 음료를 섭취했더니 피부 상태 개선이 나타났다는 연구 보고도 있습니다.

면역력을 향상해 감기에 잘 걸리지 않는 몸에

아세로라에 풍부한 비타민 C에는 피부를 정돈하는 효과 외에도 다양한 효능이 있습니다.

특히 주목받고 있는 것이 면역력을 높이는 작용입니다. 비타민C는 감기 등 감염병 바이러스와 균으로부터 몸을 보호하는 면역세포의 기능을 활성화합니다.

비타민C를 많이 함유한 아세로라는 몸에 피로를 느꼈을 때나 감염병을 예방하고 싶을 때 도움이 됩니다. 감염병이 유행하기 쉬운 시기나 평소 감기에 걸리기 쉬운 분들에게도 추천하는 식재료입니다.

동맥경화 등 생활습관병 예방

아세로라는 비타민 C 외에 폴리페놀과 카로테노이드 등의 강력한 항산화 물질을 다수 함유하고 있습니다.

항산화물질이란 너무 늘어나면 몸에 해로운 활성산소를 제거하여 동맥경화나 암을 예방하는 영양소를 말합니다. 더불어 피부와 세포의 노화를 방지하고 안티에이징에도 도움을 줍니다.

아세로라에는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌과 카로테노이드의 베타 카로텐이 특히 풍부해 생활습관병 예방 효과도 기대할 수 있는 과일입니다.

다이어트에 효과적

아세로라에 함유된 폴리페놀의 일종 안토시아닌은 비만 예방에 효과적이라고 생각되는 영양소입니다.

레트를 사용한 실험에서는, 체지방 축적·지방 세포의 비대화·지방간등의 억제 효과가 안토시아닌에게 인정되었습니다.

또한 아세로라 열매에는 장의 천동 운동을 활발하게 하는 식이섬유도 풍부합니다. 변비를 해소하고 보다 산뜻한 몸으로 개선하는 효과를 기대할 수 있습니다.

아세로라 먹는 법

아세로라의 영양소를 해치지 않는 세척법, 조리방법, 먹는 방법 등을 해설합니다.

아세로라 씻는 법

과피에 쓰레기 등이 부착되어 있는 경우가 있으므로, 수세미를 제거한 후 가볍게 물로 씻어내도록 합니다.
또한, 아세로라의 열매는 매우 민감하므로 씻을 때 손톱이나 채반 등으로 표면을 손상시키지 않도록 주의하십시오.

아세로라 조리법

아세로라의 열매는 그대로도 먹을 수 있지만, 주스나 젤리, 케이크 등의 재료로 사용할 수도 있습니다.

아세로라 주스 레시피를 소개합니다. 먼저 과일에서 헤타와 씨를 꼼꼼히 제거합니다. 헤타와 씨를 제거한 과일에 설탕과 물을 적당량 첨가하여 믹서에 뿌리면 완성됩니다. 신맛이 강하다고 느낄 때는 취향에 따라 설탕을 추가하거나 꿀을 첨가해도 좋을 것입니다.

아세로라 먹는 법

아세로라의 열매는 버찌처럼 그대로 먹을 수 있습니다. 1과에 2~3개 들어있는 씨앗은 먹을 수 없으므로 잘못 삼키지 않도록 주의합니다.

생과일의 유통량은 그리 많지 않기 때문에 주스, 파우더, 말린 과일 등 보관이 가능한 가공식품도 간편하여 추천합니다.
더 쉽게 아세로라의 영양소를 얻고 싶을 때는 보충제도 시도해 보십시오.

아세로라 조리 시 주의사항

완숙한 아세로라 열매는 껍질이 얇고 예민하여 상하기 쉬우므로 주의가 필요합니다.
취급 시에 상처를 내 버리면, 신선도를 떨어뜨리는 원인이 되기도 합니다. 물세탁 시 등 세심한 주의를 기울여 취급합니다.

아세로라를 먹을 때 주의할 점

아세로라는 신맛이 강한 과일입니다. 따라서 주스나 젤리 등의 가공 식품에는 신맛을 완화하기 위해 설탕이 많이 사용되고 있기도 합니다.

비만 예방에도 효과를 기대할 수 있는 아세로라이지만 다이어트 중이거나 당질 제한 중인 분은 원재료 표시를 꼼꼼히 체크하여 당분을 과다 섭취하지 않도록 유의하시기 바랍니다.

아세롤라 저장 방법

아세로라의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

냉장 저장

생아세로라는 물세척 후 물기를 제거한 후 냉장고에 보관하십시오.
완숙한 아세로라 열매는 수확 후 몇 시간 만에 과피가 손상되고 냉장 보관으로도 2~3일 후에는 변색이 시작됩니다. 그러니 빨리 먹도록 합시다.

냉동 저장

아세로라는 상하기 쉽기 때문에 다 먹을 수 없는 만큼 냉동 보관해 두는 것을 추천합니다. 물세척한 과일을 지퍼가 달린 봉투 등 밀폐할 수 있는 용기에 넣어 냉동실에 보관합니다.

해동 시에는 상온에서 자연해동하십시오. 냉동 상태로 혹은 반 해동으로도 먹을 수 있습니다.