영국 카레란? 먹는 방법이나 인도 카레와의 차이점은?

카레 하면 인도를 떠올리는 사람이 많을지도 모르지만, '영국 카레'라는 것을 알고 계십니까?영국 카레와는 인도나 어떻게 다른 것일까요. 영국식 카레의 특징과 역사, 인도 카레와의 차이, 영국 카레를 먹는 방법 등에 대해 해설합니다.

영국식 카레는 어떤 건가요?

일반적으로 먹는 카레는 걸쭉해서 밥에 뿌려 먹는데, 이것은 영국식 카레로 알려져 있습니다.
역사적으로 보면 인도에서 영국으로 카레가 전해진 것은 18세기경으로 알려져 있으며, 당시 인도를 식민지화하고 있던 영국의 인도 총독이 모국으로 가져왔다는 설이 있습니다.
그 후 19세기가 되자 영국에서 첫 카레 가루가 만들어졌습니다.
사실 인도에는 카레 가루가 존재하지 않고 다양한 향신료를 조합해서 카레를 만드는데, 영국에서는 그 수고를 덜기 위해서 이것만 있으면 카레를 만들 수 있다는 믹스 향신료가 발명된 것입니다.

또한 영국식 카레의 특징으로 밀가루로 걸쭉하게 만드는 점을 들 수 있습니다.
영국에서는 밀가루를 유지에 볶아서 루로 만드는 방법이 보급되었습니다.이것은 서양 조림 요리에 사용되는 방법으로 카레를 서양 요리식으로 재해석한 것이라고 할 수 있습니다.
당시 요리책 '서양요리지남'에는 카레 만드는 법이 소개되어 있었다고 합니다.
우리 카레는 감자와 양파, 당근 등을 더한 것이 주류이며, 그 후 저렴한 국산 카레 가루도 제조 판매되게 되었습니다.

또한 독자적인 카레가 더욱 진화하여 육수나 유제품 등을 더해 만드는 유럽식 카레라는 것도 생겨났습니다.
인도에서 태어난 카레가 영국으로 건너간 후 우리에게 왔기 때문에 우리 카레는 인도 카레와는 전혀 다른 것이군요.

인도 카레와의 차이점은?

영국식 카레와 인도 카레의 차이점은 걸쭉한 맛이 있는지 없는지입니다.
인도 카레는 향신료를 조합하여 만든 보송보송하고 즙이 많은 것으로, 영국처럼 밀가루로 걸쭉하게 만드는 습관은 거의 없습니다.
또한 영국식 카레는 미리 조합된 카레 가루를 사용하는 반면 인도 카레는 그때마다 향신료를 조합해 만드는 것도 큰 차이입니다.
덧붙여서 엄밀히 말하면 인도에는 카레라는 요리는 존재하지 않는다고 하며, 조림이나 볶음 등 각각의 요리에는 이름이 붙어 있습니다.
향신료와 허브를 사용한 요리가 매우 다양하며 지역에 따라 그 종류는 다양합니다.

일반적으로 북인도에서는 기나 캐슈넛 등을 사용한 고풍스러운 요리가, 남인도에서는 코코넛 밀크나 야채 등을 사용한 산뜻한 요리가 만들어지고 있습니다.
또 인도 북부에서는 난, 남부에서는 쌀을 자주 먹을 수 있습니다.

영국 카레 먹는 방법은?

걸쭉한 영국식 카레는 우리처럼 쌀과 함께 먹는 경우가 많은 것 같습니다.
그러나 원 플레이트에 카레와 쌀을 함께 담는 경우는 드물고, 기본적으로는 별도의 용기에 넣어 나옵니다.쌀에 카레를 조금씩 뿌리면서 먹고, 한 번에 전부 섞는 것은 매너적으로 NG라고 하니 조심하고 싶네요.

향신료나 카레가루를 사용하여 가정에서도 다양한 카레를 즐기자!

영국식 카레와 인도 카레의 차이점, 아시겠어요? 우리가 먹고 있는 카레가 영국에서 전해져 온 것이었다니 놀랍네요.
국민식이라고 할 수 있는 카레는 항상 진화하고 있고, 이제 버라이어티가 풍부한 카레를 먹을 수 있습니다.
가정에서도 카레 가루와 향신료를 갖추고 다양한 카레를 만들어 보는 것은 어떻습니까.