위스키와 브랜디와 버번의 차이점은? 맛이나 칼로리는?

왠지 '어른의 아이템' 같은 '위스키'인데, 그럼 그 동료와 같은 '브랜디'나 '버번'이란? 브랜디'가 귀족같고 '버번'은 와일드하다...? 확실히 그것도 어떻게 보면 정답이긴 하지만, 이 기회에 제대로 된 차이도 기억해 버립시다. 어떤 맛? 어떤 게 제일 건강해? 칼로리도 궁금하다! 등도 합쳐서 세 가지 차이점을 소개해 드리겠습니다.

위스키 브랜디 버번의 차이점?

먼저 이 세가지 모두 증류주인 부분은 똑같습니다. 그렇지만 무엇을 증류하는가 하는 부분에서 차이가 나옵니다.

• 위스키: 곡류(주로 보리, 호밀, 옥수수)
• 브랜디: 과일 (주로 포도)
• 버번: 미국 켄터키주 옥수수

각각의 원료 차이네요. 브랜디'만이 열매입니다.

그리고 위스키와 버번.
'버번'의 원료 범위는 극히 좁게 특정되어 있습니다.

버번은 미국 옥수수를 주원료로 한 위스키(콘 위스키라고 불립니다) 중 원산지인 켄터키 주의 특정한 것만을 가리키기 때문입니다. 그래서 '버번'은 '위스키'의 일종입니다.

우선 이 대략적인 차이를 기억해 주시고 '위스키 브랜디 버번의 여러 가지'를 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

 

위스키란? '버번'과의 차이점은 이것!

발효시킨 곡류와 물을 원료로 당화시켜 발효시킨 알코올 함유물을 증류해 생기는 위스키.
아까도 썼듯이 그 중에서도 '미국 켄터키 주'의 '옥수수'를 원료로 한 것을 '버번'이라고 부릅니다.

그래서 '버번'의 상품명을 부를 수 있는 곳은 원산지인 켄터키주 위스키 메이커뿐입니다.

또, 이전에는 「버번」이라고 하면, 켄터키주를 중심으로 생산되는 「옥수수」원료의 아메리칸 위스키(=콘·위스키) 전반을 가리키는 호칭이었지만, 근년 재정의되어 「주원료의 51%이상, 80%미만이 옥수수」인 것으로 더욱 한정되게 됩니다.80% 이상이면 '콘 위스키'입니다. 이처럼 '버번'이란 '버번법'이라는 법률에 근거한 규칙마다 지켜지면서 확고하게 위치를 부동화하고 있는 엄격한 위스키(의 일종)입니다.

한쪽 '위스키'.'버번'은 미국 켄터키주의 것이지만, 그 밖에도 다양한 원산지가 있어 산지에 따른 분류로는

• 영국(스코틀랜드): 스카치 위스키(위스키의 대명사라고도 할 정도로 유명)
• 미국: 아메리칸 위스키(버번은 이 중의 일종)
• 아일랜드: 아이리시 위스키
• 캐나다: 캐나다 위스키
• 일본(!!) : 재패니즈 위스키

하지만 5대 위스키로 알려져 있습니다.
또 재료에 따른 분류에서는

• 몰트 위스키
• 그레인 위스키
• 블렌디드 위스키
• 라이위스키
• 콘 위스키

라고 되어 있습니다.
또 흔히 듣는 싱글몰트는 한 증류소에서 만드는 몰트위스키를 말한다.
이른바 '몰트 위스키'라고 하는 것은 여러 증류소에서 만들어진 것을 섞어 만든 것을 말합니다.

 

 

각각의 특징이 서로 섞이기 때문에 마시기 쉽다고 말할 수 있을지도 모릅니다.
하지만 '싱글몰트'에서는 그 증류소에서 만든 것들이기 때문에 그곳의 개성이 그대로 나와 있습니다.
그 맛이 입맛에 맞지 않으면 '다시는 마시지 않겠다!'가 되어 버립니다만, 반대로 그 맛이 마음에 들면 '이제 이것만 있으면 다른 것은 마시지 않겠다!'가 되는 것입니다.(그레인은 보리 옥수수 등 잡곡을 원료로 하고 블렌디드는 몰트위스키와 그레인위스키(스카치) 또는 스트레이트 위스키에 다른 위스키 혹은 다른 스피리츠(아메리칸)를 섞은 것을 말하며 라이 콘은 주원료가 각각 호밀 옥수수를 말합니다.)

즉 '위스키'란 이들 다양한 위스키들의 총칭이기도 하군요.
단, 종류는 2종뿐.버번'이나 '스카치' 중 하나의 타입이 됩니다.

아이리쉬가 가장 오래된 위스키라는 설도 있지만, 일반적으로는 세계 각지에 널리 퍼진 스카치가 본떠 각 지역마다 각각의 원재료, 제조법 등으로 독자적인 위스키가 만들어졌다고 합니다.

'브랜디'란? 위스키랑은 뭐가 다르나요?

버번을 포함한 위스키, 주원료는 곡류(미국 켄터키주 옥수수도 물론 곡류)이지만 브랜디만 과실이 원료.
원래 '브랜디'는 'Vinbrule(반브뤼레)'='와인을 구운 것'이라고 불렸습니다.
브랜디를 최초로 세계에 알린 네덜란드의 그 상품명도 burnt wine(브란데 와인)입니다.

현재는 사과나 체리 등의 과일도 원료로 되어 있습니다만, 대부분은 '포도'였군요.
또 프랑스에서의 호칭은 생명의 물(오 드 비). 대단해요.취급하는 방법이 굉장합니다

그런데 그런 '브랜디'인데, 17세기 초 원래는 서민들이 마시는 대중적인 술이었습니다.
와인도 마셨지만 계속되는 한파와 전쟁의 영향으로 질이 뚝 떨어지고, 게다가 장기 운반 등으로 보존 상태가 나빠지는 와인에 비해 '브랜디'의 인기는 점점 높아지고 있습니다.

그리고 왕후귀족이나 지식인들에게까지 그 인기가 확산되어 이제 '브랜디=그들의 아이템, 스테이터스'처럼 되어가는 것입니다.확실히 '브랜디'의 이미지 '귀족스럽다'를 배신하지 않습니다.

한편의 '위스키'. 이곳에는 과거 '약품'으로 사용되었던 역사가 있습니다(15세기 초).
위스키의 알코올 도수는 40~60도가 일반적. 브랜디는 40~50도.그다지 차이가 있는 것은 아닌 것 같습니다만, 「브랜디」는 조심약, 「위스키」는 소독약적인 이미지는 확실히 있습니다(어디까지나 이미지입니다).

그리고 '위스키'는 밀조주로서의 암흑시대를 거쳐 현재의 위상까지 올라왔던 것입니다.스피릿! 이런 느낌이네요(위스키는 스피릿의 일종입니다.브랜디도 그렇습니다만…)!

 

 

현재도 '어느 쪽이 고가야?'라고 하면 역시 '브랜디'. 물론 딱 맞는 것이기 때문에 전부는 아닙니다.
브랜디'는 '향기를 즐기기 위한 술'이라고도 합니다.브랜디를 사용한 칵테일(사이드카나 나이트·캡 등)도 많이 있습니다만, 그대로 스트레이트로 마시는 경우도 많고, 록이나 물, 탄산으로 희석하는 경우가 많은 「위스키」와는 그 마시기 용이성에도 차이가 있습니다.

입(혀나 목에도)에는 스트레이트로 마시기에는 '위스키'의 풍미가 너무 강하다, 등이라고도 하지요.
근데 여기도 사람마다 다 각자.확 오는 풍미가 좋다! 라고 하시는 분들에게는 '브랜디'는 너무 순하다고 느껴질 수도 있습니다.역시 위스키는 와일드해요!

위스키 브랜디 버번은 이렇게 달라!!

'위스키 브랜디 버번'의 제대로 된 차이점은 단지 콩 지식 같은 것, 본래라면 마시는 분 각자의 취향이 전부입니다만, 그래도 그 지식 부분은 자신의 잔 속에 더욱 애착을 갖게 해줄지도 모릅니다!
지식 부분을 정리해 버립시다!

세 가지의 큰 차이점은?

원재료입니다!

• 위스키: 곡류
• 브랜디: 과실
• 버번: 미국 켄터키 옥수수 51% 이상 80% 미만
  　　→ 모두 '증류주'입니다.

제조방법의 차이는?

• 위스키(버번도): 맥아효소의 힘으로 '당화'시키고 있습니다.
• 브랜디: 과일의 당분이 있기 때문에 '당화'할 필요는 없습니다.

또,

• 위스키 / 브랜디 : 오랫동안 재워두기 위해(8~30년 등)의 통은 원래 레드와인이나 셰리주나 버번이 들어 있던 것을 비우고 태운 후 사용하고 있습니다.
• 버번: 새 통을 사용. 대개 오크 통을 태운 것이 사용됩니다(최소 2년은 저장됩니다).그 후 통을 내어 셰리주 등에서 사용한 통으로 옮겨 숙성되는 경우가 많습니다.

　→ '증류주'의 대부분이 무색 투명한 것입니다.위스키(버번 스카치라고도 함)나 브랜디에 깊은 색이 묻어 있는 것은 레드와인이나 셰리주 등이 들어 있던 통을 태워 그 안에서 장기 보관하기 때문입니다.

 

 

 

도수는?

• 위스키(버번 등도 포함) : 대략 40~60도
• 브랜디: 일반적으로 40 ~ 50도

맛 차이는? 초보자도 알아?

모두 독한 술이기 때문에 익숙해지기 전에는 '알코올' 같은 느낌에 당해 차이까지 느끼기는 어려울지 모르지만 익숙한 분에게 물어보면 '곧 싫어도 알게 된다.수행이라고 생각하고 많이 마셔'래요.

그러나, 일단의 기준은, 이하와 같습니다(참고로 해 주세요).

• 위스키(여기서는 '버번'과 구별하기 위해 '스카치'로 생각하세요)
  → 맥아를 건조시킬 때 사용하는 '피트'라는 이탄의 훈연된 듯한 향이 특징이라고 알려져 있습니다.또 아까도 썼듯이 레드와인이나 셰리주에 사용된 통을 태우고 그 안에서 장기 숙성시키기 때문에 맛은 비교적 부드러워집니다.
  하지만 부드러운 속에도 뾰족한 향이 나며, 시원한 맛입니다.
• 버번
  → 이쪽은 새로운 통(신통)을 사용했군요.또한 사용되는 원주는 숙성 연수의 젊은 것이 메인. 따라서 가벼운 맛으로 거친 알코올감을 느낍니다.사용되는 통의 오크로 인해 바닐라와 같은 달콤한 향기도 약간 느껴집니다.
  하지만 거친 것에 비해 '스카치보다 매끄러운 혀의 촉감으로 달콤하다'고 느끼는 분이 많은 것 같습니다(왠지 모르게 '비누 냄새가 난다'는 말을 듣는 경우도 있습니다).
• 브랜디
  → 이거 고급스러운 건 정말 마시기 좋은 것 같아요.
  나름대로의 것이라도, 과실의 은은한 단맛·향이 퍼져, 입맛은 부드럽다.「향을 즐기기 위한 술」이라고 하는 것도 멋지지 않습니다(약간 비싸지만…).

알코올은 역시 살이 찌니? 칼로리가 궁금해!!

알코올 자체로 살이 찌는 건 아닌 것 같아요.혈액순환 촉진·체열 상승 등에 사용되며, 그 대부분이 연소해 버리기 때문입니다. 역시 '알코올로 살이 찐다'는 말을 듣는 데에는 함께 먹는 '안주'가 큰 원인이 되고 있습니다.알코올은 식욕을 증진시키는군요. 기름진 것 등에 그만 손이 나가 버립니다.

그렇다고 음식을 아껴 먹으면 이번에는 대사에 필요한 영양소가 부족해지면서 에너지를 가져갈 곳이 없어지고 결과적으로 체지방 축적으로 이어집니다. 또 '밤늦은 음주, 아침 거르기' 코스는 몸이 '지방을 쌓아야지!'라며 필사적이기 때문에 살이 찌기 쉬워집니다.

 

 

그럼 배부르게 마시면 되는거야?
그런 맛있는 이야기가 있을 리도 없고, 이 경우에는 지방의 대사가 나빠져서 내장지방을 축적하게 됩니다.
요컨대, 과음은 '살찐다'는 것입니다…매일의 음주도 안됩니다, '살찐다'는 것입니다….
그런 점을 감안하면서 '위스키 브랜디 버번'의 칼로리를 살펴봅시다.
비교 대상으로 '생맥주 중 = 200㎎'을 기준으로 해보세요.

• 위스키: 더블 한 잔 = 140㎎(싱글이라면 70㎎)
• 버번: 싱글 30㏄ = 65㎎
• 브랜디: 싱글 30㏄ = 75㎎
  (싱글 1온스는 28.4ml / 보통 30ml, 더블 2온스는 56.8ml / 60ml)
  거의 변하지 않아요.

또한 위스키에는 푸린체(요산 수치를 올려 통풍이 되는 원인이 되는 것)가 거의 포함되지 않습니다.
브랜디는 최종 당화되어 있지만 위스키에는 당질도 포함되어 있지 않습니다(참고로 일반 맥주에는 3.1g).건강하시네요!

건강합니다만! 역시 다이어트 중 등이라면 '알코올 칼로리'는 200㎎까지 억제하는 것이 이상적입니다.

끝으로……

「어른」이란 어려울지도... 그럴지도 모르지만, 알코올은 완전한 '기호품'. 맛있다고 생각한 것을 마시는 것이 제일일까, 딱히 아이라도 괜찮을까, 라고 생각하게 됩니다. 바텐더가 있는 바에 가서 추천하는 마시는 법을 듣는다, 라는 것도 '이거다!'라고 생각할 수 있는 맛있는 한 잔을 만날 수 있는 기회가 될지도 모릅니다. 위스키 브랜디 버번' 세 가지 차이점의 지식적인 부분은 왠지 잡을 수 있었을까요? 그리고 실천이 있을 뿐! 과음에는 주의입니다만, "오, 이 맛을 찾고 있었어!" 등 맛있는 만남이 있기를 바랍니다!!