작은 잎에 영양이 가득! 콩 모종(콩나물)의 영양과 효능

합리적인 가격과 재처리 없이 먹을 수 있는 간편함 때문에 인기 있는 '콩 모종'. 사실 채소와 콩의 두 가지 특징을 함께 가지고 있는 영양가가 높은 채소입니다. 이번에는 콩 모종의 특징과 영양에 대해 추천 먹는 방법과 선택 방법을 함께
소개합니다. 꼭 참고해 보세요.

콩나물은 어떤 채소야?

콩 모종은, 발아한 「완두콩」의 젊은 잎과 줄기를 먹는 녹황색 채소입니다. 단맛이 있고 은은한 콩 향이 나는 풍미가 풍부한 채소로 아삭아삭한 식감이 특징입니다.

콩 모종의 원산지는 중앙아시아에서 중근동.
중국에서는 오래전부터 먹었으며 어느 정도 크기가 될 때까지 성장한 완두에서 싹의 끝을 따서 식용으로 합니다.
새싹이기 때문에 수확량이 적고 번거로움도 들기 때문에 고급 식재료로 비싼 가격에 거래되고 있었습니다.

근래에는 수경 재배가 일반적으로 되어, 공장에서 키누사야 완두등의 콩을 발아시킨 뿌리 달린 새싹(스프라우트)이 「콩 모종」으로서 유통되고 있습니다.

날씨에 좌우되지 않고 연중 구할 수 있고 가격도 안정되어 일반 가정에서도 널리 먹을 수 있게 되었습니다.
그 영양가의 높이와 사용 편의성도 있어, 인기 있는 야채가 되고 있습니다.

콩나물은 한 번 자른 뒤 뿌리를 물에 담가두면 다시 수확할 수 있는 리본 베지터블입니다.
성장하는 과정을 관찰하는 것도 즐겁기 때문에 꼭 키워 보시기 바랍니다.

콩 모종의 영양과 효능

새싹의 일종인 콩 모종은 다양한 영양소를 골고루 함유하고 있습니다.

베타카로텐

【β칼로텐 함유량…3000μg/100g당】

콩 모종에는 100g당 3000μg과 β칼로텐이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이것은 같은 녹황색 채소의 소송채와 같은 정도의 함량입니다. 베타 카로텐은 '프로 비타민A'라고도 불리며 체내에서 필요에 따라 피부나 점막을 보호하는 작용이 있는 비타민A로 변환됩니다. 목과 코 등 점막을 건강하게 유지하는 기능이 있다고 알려져 있기 때문에 감기에 걸리기 쉬운 계절에는 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소 중 하나입니다. 또한 눈 건강 유지에도 도움이 되고 안구건조증이나 눈의 피로 경감 효과도 기대할 수 있습니다.

베타카로텐은 모든 것이 비타민A로 변환되는 것은 아니며 일부는 지방조직에 축적됩니다.
강한 항산화 작용이 있어 활성산소의 해로부터 몸을 지켜주기 때문에 안티에이징에도 효과적입니다.
β-카로텐은 기름에 잘 녹는 성질을 가지고 있기 때문에 기름을 사용한 조리법으로 먹는 것을 추천합니다.

비타민 B군

[비타민 B군 함유량/100g당]

• 비타민 B1 0.17mg
• 비타민B2 0.21mg
• 비타민 B6 0.15mg
• 나이아신 0.8mg
• 엽산 120μg
• 판토텐산 0.39mg

콩 모종에는 음식에서 섭취한 영양소의 대사와 에너지 생산을 지원하는 비타민 B군이 풍부하게 포함됩니다.
비타민 B군은 각자 도우며 일하기 때문에 한 종류에 치우치지 말고 골고루 섭취하는 것이 중요합니다.

또한 녹황색 채소나 간장에 많이 함유된 엽산은 적혈구를 만드는데 필요한 비타민 때문에 '조혈 비타민'이라고도 불립니다. 태아의 신경관 폐쇄 장애를 예방하고 정상적인 발육을 위해서도 중요한 영양소입니다. 임신을 희망하는 여성, 임신 초기의 여성은 적극적으로 섭취하는 것이 권장되고 있습니다. 비타민 B군은 물에 잘 녹지만 삶지 않고 살짝 씻기만 하면 먹을 수 있는 콩 모종이라면 효율적으로 섭취할 수 있겠네요.

비타민 K

【비타민K 함유량…210μg/100g당】

낫토나 잎 야채에 많이 함유된 비타민K는 혈액의 응고에 관여하여 출혈을 멈추게 하는 기능이 있는 '지혈 비타민'입니다.
또한 튼튼한 뼈 형성에 중요한 비타민으로 장에서 흡수된 칼슘이 뼈에 침착될 때 필요한 단백질을 활성화시키는 작용을 합니다. 골다공증 치료제로도 이용되고 있으며 뼈 건강이 걱정되는 갱년기 이후 여성에게 특히 중요한 영양소입니다.

비타민 C

[비타민C 함유량... 43mg/100g당]

콩 모종은 비타민 C도 많이 함유되어 100g으로 하루에 섭취하고 싶은 양의 40% 정도를 섭취할 수 있습니다.
항산화 작용을 하는 비타민 C는 활성 산소의 해로부터 세포와 조직을 보호하는 작용이 있습니다.
노화의 방지와 과산화지질의 생성을 억제하여 동맥경화 등 심장혈관계 질병의 위험 경감에 효과를 기대할 수 있습니다.

또한 비타민C는 피부와 연골 등 결합조직을 구성하는 콜라겐 합성에 필수적이며 피부미용과 강한 뼈를 유지하는데 도움을 줍니다. 베타 카로텐과 함께 아름다운 피부를 지켜주는 여성에게 기쁜 영양소네요. 비타민 C는 열로 망가지기 쉽기 때문에 날로 먹거나 익힐 경우 단시간에 조리하면 항산화 작용을 최대한 발휘시킬 수 있어요.

단백질

【단백질 함유량…3.8g/100g당】

콩과 야채 영양소를 겸비한 콩 모종은 채소로는 단백질이 많이 포함되어 있습니다.

단백질은 신체를 만드는 재료가 되기 때문에 필요한 양을 매끼 섭취해야 합니다.
그렇다고 해도 동물성 식품에만 치우치면 지질의 과다 섭취로 이어지므로 식물성 단백질 두부와 완두콩 등의 단백질이 비교적 많은 채소를 능숙하게 도입하는 것을 추천한다. 덧붙여서 단백질이 많은 채소로 꼽히는 경우가 많은 브로콜리이지만 단백질 함량은 100g당 4.3g. 콩 모종도 지지 않았네요.

영양효율 좋은 추천 먹는 법

다양한 영양소를 포함한 콩 모종이지만 효율적으로 흡수하려면 먹는 방법에 요령이 있습니다.

기름과 함께 먹다

콩 모종에 많이 포함된 베타 카로텐과 비타민K는 기름에 잘 녹는 성질을 가지고 있습니다. 기름에 볶거나 샐러드와 나물 등으로 만들어 양질의 오일을 뿌려 먹음으로써 흡수가 잘 됩니다.

중화요리의 대표적인 '콩나물 볶음'은 영양면에서도 이치에 맞는 조리법이라고 할 수 있습니다. 짧은 시간에 아삭하게 볶는 것이 맛있게 마무리하는 요령입니다.

생으로 먹거나 국으로 먹는다

비타민 B군과 비타민 C는 물에 잘 녹는 성질을 가지므로 삶거나 삶더라도 짧은 시간에 데치는 정도로 함으로써 영양소의 손실이 줄어듭니다. 녹은 영양소마다 먹을 수 있는 국물, 된장국도 추천한다. 국물에 넣을 때는 마무리 단계에서 너무 가열하지 않는 것이 포인트입니다. 떫은 맛이 적은 콩 모종은 살짝 씻어 날것으로도 맛있게 먹을 수 있습니다. 아삭아삭 씹히는 맛과 콩 향을 즐길 수 있어요.

맛있는 콩 모종을 고르는 방법과 보존 방법

콩 모종을 고르는 법

잎의 색이 진한 녹색으로 싱싱하고 윤기와 탄력이 있는 것이 신선하고 맛있는 콩 모종입니다.
뿌리가 달린 것은 신선도가 유지되기 쉽고 잘린 것보다 오래 사용할 수 있습니다. 재 수확한다면 뿌리를 박은 것을. 잘린 것은 절단 부분이 갈색으로 되어 있지 않은 것을 선택합니다.

보존 방법

구입한 봉투 그대로 저장할 경우에는 그대로 냉장고 채소실에 세워 보관하세요.
시판되는 뿌리가 달린 콩 모종은 야채의 호흡을 제어하여 신선도를 유지하는 기능성 필름이 사용되고 있습니다.
개봉 후에는 비닐 봉투에 넣어 보관하고 가급적 빨리 먹을 수 있도록 합시다.

영양이 풍부하고 지갑에 좋은 콩나무를 식탁에!

콩나물은 우리의 건강과 미용을 돕는 영양소가 풍부하게 함유된 믿을 수 있는 채소입니다. 연중 구할 수 있고 지갑에도 저렴한 가격이기 때문에 매일 식사 만들기에 도움이 되네요. 채색도 아름답고 다양한 식재료와 궁합이 좋기 때문에 수프나 샐러드, 볶음요리, 요리 곁들이기 등에 활용해 보세요.