정어리의 제철 시기는? 종류별 특징과 고르는 법

정어리라고 하면, 손쉽게 구할 수 있고 일년 내내 맛볼 수 있는 생선 중 하나이다. 회나 조림, 튀김 등의 대표 요리 외에 다양한 어레인지로 즐길 수 있는데 제철 시기는 언제일까? 정어리의 종류별로 특징과 제철을 해설하는 것 외에 포함되어 있는 영양과 레시피 등을 소개한다.

정어리란?

정어리는 연안에 많이 서식하며, 가을부터 겨울까지 남하, 봄부터 여름까지는 북상하는 회유어이다. 그래서 우리가 그것을 잡을 수 있는 시기는 다양하다. 종류에 따라 차이가 있기 때문에 일반적으로 연중 어획되고 있다고 할 수 있을 것이다.

납작하고 길쭉한 물고기 몸이 특징이며, 배 쪽이 은색, 등 쪽이 푸른색의 체색을 가진 청어의 한 종류이다. 몸길이는 종류에 따라 다르지만 작은 것은 15cm 정도, 큰 것은 30cm 정도 된다.

정어리의 영양.

정어리에 포함된 주요 영양을 소개한다.

DHA

정어리에 함유된 DHA（도코사헥사에닉산은 지질을 구성하는 필수 지방산의 한 종류이다. 필수 지방산은 체내에서 합성될 수 없기 때문에 음식을 통해 섭취해야 한다. DHA는 뇌와 신경 조직뿐만 아니라 망막에도 존재하는 성분이다. 따라서 신경세포를 활성화시켜 기억력과 학습능력 향상에 도움을 준다고 한다.

EPA

정어리는 EPA（에이코사펜타에닉산을 함유하고 있다. EPA는 IPA(Icosa Pentaenaic산)라고도 불리는 성분이다. DHA와 마찬가지로 체내에서 합성할 수 없어 음식에서 섭취가 필요한 필수 지방산이다. 그것은 몸 안의 혈액 흐름을 원활하게 하고 동맥경화를 예방한다. 그 결과, 심근경색과 뇌경색의 예방 효과를 기대할 수 있다고 한다.

EPA의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

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비타민 D.

비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하는 것과 같은 뼈 성장에 중요한 역할을 하는 지용성 비타민이다. 비타민 D는 과도한 면역 반응을 억제하고 필요한 면역 반응을 촉진하는 면역 기능을 조절하는 것으로 알려져 있다.

비타민D 효과 · 1일 섭취 기준량 · 많이 포함한 식품

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칼슘

칼슘은 인체에서 가장 많은 미네랄이다. 그것의 대부분은 치아와 뼈에 존재한다. 칼슘은 치아와 뼈 형성에 중요한 성분이기 때문에 부족하면 뼈가 충분히 자라지 못하거나 골다공증을 유발할 수 있다. 칼슘의 부족은 또한 고혈압과 동맥경화를 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있다.

칼슘의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

칼슘의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

정어리 고르는 법.

신선한 정어리를 구별하기 위한 몇 가지 요점이 있다. 우선 눈이 검고 맑고 충혈되지 않았는지 확인합시다. 나는 광택이 나고, 통통하고, 비늘이 있는 것을 고를 것이다.

눈에 반짝이거나 비늘이 있는 것은 신선한 증거이다. 또한, 만약 네가 뚱뚱하다면, 너는 네가 기름이 있다고 생각할 수 있다.

정어리의 전처리 처리.

비늘을 제거하고 머리를 내리고 내장을 제거하기만 하면 되기 때문에 쉽게 손질할 수 있다. 정어리를 통째로 사용하는 조림이나 소금구이로 어떠신지.

정어리의 제철은 종류에 따라 다르다.

잡히는 정어리는 정어리, 울퉁불퉁한 정어리, 딱딱한 정어리의 세 종류이다. 각각 제철은 다르지만, 시기를 달리하면 일 년 내내 맛볼 수 있는 생선이다. 또한, 정어리는 비교적 사전 처리도 간단하고, 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있다.