캐슈너트 효과 - 영양이 풍부한 슈퍼푸드

캐슈너 트은 어떤 식재료야?

캐슈너 트은 캐슈 나무 종자입니다. 카슈는 옻나무과의 상록수로 나무의 높이는 10~15m, 해안지대를 선호합니다. 황도 색의 꽃이 떨어진 후 구옥형의 열매가 태어납니다.

캐슈너트의 역사

원산지는 남미 브라질로 16세기에 포르투갈인들이 인도와 동아프리카, 동남아시아에 전해 방풍림으로 식림 한 것이 시초로 알려져 있습니다. 1650년대에 인도에 대규모 캐슈너트 식용 가공 공장이 만들어지면서 제품이 각지로 수출되게 되었습니다.

캐슈너트의 특징

생과에는 아나 칼디 움산이나 카르돌 등의 자극 성분과 청산 배당체인 아미 그 다린 등 독성이 있는 물질을 포함하므로 식용으로 하기 위해서는 고온 가열에 의한 제거 처리가 필요합니다. 캐슈너 트을 감싸는 과육은 캐슈애플이라고 불리며 사과와 비슷한 향이 있습니다. 재배 산지에서는 과즙을 짜서 주스로 만들거나 잼 등으로 가공되어 식용하고 있습니다만, 완숙 성과의 캐슈애플은 오래가지 않기 때문에 산지 주변의 한정된 지역에서만 식용으로 사용되고 있습니다. 열매껍질에서 채취되는 수지는 도료로도 이용되고 있으며, 옻칠을 닮아 옻칠 대용으로 사용되기도 합니다. 성과에 포함된 아나 칼디 움산이나 카르돌 등의 성분은 옻나무에 함유된 우 루시오 르와 비슷해 염증이 생기거나 알레르기 증상을 발병할 수 있습니다. 만약 캐슈 나무나 생과를 가까이서 볼 기회가 있을 경우에는 맨손으로 만지지 않도록 합시다.

캐슈너트에 함유된 영양

견과류 중에서는 비교적 당질이 많아 지질 비율이 적고 지질에는 올레인산이 많이 포함되어 있습니다. 올레인산은 올리브 오일로 대표되는 오메가 9계 지방산입니다. 이외에도 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 다른 견과류와 마찬가지로 슈퍼 푸드로 취급되고 있습니다.

불포화지방산

식물과 어유에 많이 함유된 지방산으로 체내에서 합성할 수 없기 때문에 식품에서 섭취해야 합니다. 캐슈너트에 함유된 주요 지방산은 올레인산으로 항산화 작용이 뛰어나 동맥경화나 혈전의 생성을 막고 혈압을 낮추거나 나쁜 콜레스테롤을 억제하는 등의 효과가 기대되고 있습니다. 열이나 빛, 공기로 산화되기 쉽고 과산화지질이 되면 몸에 악영향을 미칠 수 있으므로 주의하세요.

비타민

· 비타민K

비타민K의 주된 기능은 혈액 응고와 관계되는 것입니다. 비타민K가 부족하면 출혈을 했을 때 피가 멈추기 어려워질 수 있습니다. 또한 칼슘을 뼈에 침착시켜 뼈 형성을 촉진하기 때문에 뼈를 튼튼하게 하거나 골다공증 예방에 필요합니다. 그 외에 동맥의 석회화를 억제하는 작용도 있습니다.

· 비타민 B1

비타민B1은 포도당을 에너지로 변환할 때 필요한 영양소이기 때문에 당질 섭취량이 많은 사람이나 운동량이 많은 사람은 더 많은 비타민B1이 필요하다고 할 수 있습니다. 비타민 B1이 부족하면 포도당에서 충분히 에너지를 생산하지 못하게 되어 피로감과 나른함을 느끼거나 스포츠를 하는 사람에게는 지구력에 영향을 준다고 알려져 있습니다.

· 비타민 B6

아미노산 대사의 보효소로 작용합니다. 면역기능을 유지하거나 피부의 저항력을 강화합니다. 부족하면 피부염이나 구내염을 일으킬 수 있습니다

· 판토텐산

에너지 생산과 관련된 보효소 성분입니다. 부족하면 피로감이나 식욕 부진, 변비, 현기증, 두근거림이나 불면 등 다양한 증상을 일으킬 수 있습니다.

· 엽산

엽산은 비타민 B군의 동료로 적혈구 생산에 필요한 비타민입니다. 또한 태아의 성장에 중요한 영양소로 임신 중인 여성은 엽산을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.

· 비오틴

비오틴은 비타민 B군의 일종으로 다양한 대사 과정에서 보효소로 작용하고 있습니다. 비오틴은 피부의 염증과 가려움의 원인이 되는 히스타민이라는 물질의 산생을 억제하는 기능이 있다고 알려져 아토피 피부염 개선에도 효과가 기대되고 있습니다.

미네랄

· 마그네슘

근육이 수축할 때에는 칼슘, 이완을 할 때에는 마그네슘이 필요합니다. 이 균형이 무너지면 근육이 경련되거나 연련이 일어날 수 있습니다.

· 아연

다양한 생체내의 반응에 관여하고 있습니다. 특히 새로운 세포가 만들어지는 조직에서 빼놓을 수 없는 미네랄로 단백질의 재합성이나 DNA 합성에도 필요합니다. 부족하면 미각장애를 유발할 수 있습니다.

· 철

혈액 속의 헤모글로빈이 되어 전신에 산소를 운반하는 기능이 있습니다. 부족하면 철 결핍성 빈혈의 원인이 되며 권태감이나 숨이 차고 안색이 나쁜 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

약선의 효과

캐슈너 트을 덮고 있는 캐슈애플의 과즙은 위 점막 보호와 해열에 효과가 있다고 해서 생약으로 사용됩니다.

캐슈너트 간단 레시피

캐슈너 트은 잘 건조하고 알갱이의 크기가 갖추어져 있고, 깨지거나 벌레 먹은 흔적 등이 없는 것이 양질의 제품입니다. 유지가 많이 포함되어 개봉 후에는 상온에 보관하면 산화되어 기름 냄새가 날 수 있습니다. 즉시 다 먹을 수 없을 때에는 밀봉할 수 있는 저장 봉투에 넣어 공기를 빼고 냉동할 수 있습니다. 캐슈너 트은 1알의 크기와 그 사람의 체격, 생활 습관이나 운동량에 따라서도 다르지만 하루 10알 정도를 기준으로 먹으면 좋다고 합니다. 과다 섭취는 칼로리와 지질의 과다 섭취로 이어지기 때문에 주의합시다.

정리

캐슈너트에는 필수 지방산인 올레인산을 비롯해 많은 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 하루에 10알 정도를 기준으로 먹으면 건강 유지에 도움이 될 수 있습니다. 식전에 몇 알을 잘 씹어 먹는 것으로 혈당의 급상승을 막고 과식을 방지하는 효과도 기대할 수 있습니다. 일상 식사에 능숙하게 도입해 나가도록 합시다.