콩나물은 이 방법으로 건강하게 자란다! 올바른 기본 기르기와 수확한 숙주 보존법은?

콩나물은 싸고 영양가 높아 서민들에게 친숙한 채소다.숙주의 종류는 한 가지라고 생각하는 분들도 많을 수 있지만 사실 숙주의 종류는 여러 가지가 있다.그래서 이번에는 콩나물 키우는 법을 소개한다.가정 재배에 도전해 다양한 종류의 콩나물의 식감과 풍미를 즐겨보는 것은 어떨까.숙주 보존 방법도 소개해 드릴 테니 참고 바란다.

숙주란?

콩나물은 곡물이나 콩류를 발아시킨 새싹을 말한다.크게 분류하면 브로콜리 새싹 무 등도 숙주나물의 동반자라고 할 수 있다.슈퍼마켓 등에서 팔리는 것은 주로 콩과 녹두를 발아시킨 것이다.흔히 콩나물로 불린다.

숙주의 종류

주 숙주의 원료가 되는 콩은 콩 녹두 검은콩이 많다.콩나물은 100g당 14kcal로 저칼로리로 식이섬유와 단백질이 풍부하다.발아할 때 콩의 영양분이 분해되며 콩 상태일 때는 없던 비타민 B군, 비타민 C를 함유하고 있다.

녹두는 삶기, 볶기 등으로 콩째 먹을 수 있는 콩나물이다.검은콩은 간사이 방면에 유통되고 있는 콩나물로 아삭아삭한 식감이 특징이다.이외에도 렌즈콩, 팥, 사사개, 알파르파, 옥수수 등 숙주가 있어 각각 특징적인 식감과 풍미를 즐길 수 있다.

콩나물 재배에 필요한 것

숙주를 키우는 방법에는 필요한 도구가 있다.특수한 것이 아니라 집에 있는 것으로 쉽게 키울 수 있다.

콩나물 전용 씨앗

콩나물에는 콩, 녹두, 검은콩 등이 있다.원예점 등에서 그대로 콩용 씨앗을 구입해 숙주를 키우려는 분들이 있는데 콩나물 전용 씨앗을 구입하는 것을 추천한다.콩 재배용 씨앗은 씨앗을 소독하기 위해 농약을 사용하고 있을 가능성이 있기 때문에 반드시 숙주 전용 씨앗을 구입하는 것이 콩나물 키우는 방법의 대전제다.

입이 넓은 병

콩나물 키우는 방법으로는 입이 넓은 병을 준비하자.굳이 구입하지 않아도 잼이나 장아찌 공병을 재사용해도 좋을 것이다.단, 반드시 끓는 소독을 하는 것이 중요하다.

거즈와 고무줄

숙주를 담은 병에 뚜껑을 덮기 위한 도구다.공기가 들어가기 쉽도록 거즈로 하고 고무줄로 고정하자.또 거즈는 신선한 물로 교체할 때 콩나물 콩이 떨어지지 않기 위한 필터 역할도 한다.

햇빛을 가리는 알루미늄 호일

숙주는 햇빛을 쬐지 않는 키워야 한다.햇빛을 차단하기 위해 알루미늄 호일로 병 전체를 덮듯이 감자.또 기온이 떨어지는 계절에는 보온용 수건을 감아도 좋다.

콩나물 키우는 법

콩나물 키울 준비가 되면 드디어 재배를 시작하자.키우는 방법의 포인트는 자주 물을 갈아주는 것이다.

병에 씨와 물을 담다

병에 숙주 씨앗과 물을 넣으면 충분히 흡수시키자.씨앗은 숙주가 되면 1020배 가까이 부피가 커진다.그래서 씨앗은 너무 많이 넣지 않는 것이 키우는 법의 포인트다.병 입구를 거즈로 덮으면 뚜껑을 덮자.

물을 탁한 상태로 하여 차광하다

하루 지나면 물이 좀 탁해져.거즈를 풀지 말고 병 속의 물을 버리고 새 물을 담자.용기를 흔들어 씨를 흔들어 씻어내고, 이것을 2, 3회 반복해 탁한 상태로 만든다.물이 탁한 상태에서는 숙주가 썩기 때문이다.물빠짐을 제대로 했으면 병에 은박지를 감아 차광했으면 좋겠다.빛이 조금이라도 들어가 버리면 녹화되어 버리므로 주의하자.

하루 두 번은 물을 갈아 넣다

숙주를 키우는 방법에서 중요한 것은 최대한 청정한 상태로 유지하는 것이다.반드시 하루에 두 번은 물을 갈아주자.아침 저녁 두 번 거즈 뚜껑을 덮고 물을 버리고 새 물로 씨를 씻고 물기를 뺀다.

발아하면 껍질을 제거하다

숙주는 이틀 정도면 발아한다.발아를 하면 껍질을 그대로 두지 말고 제거하도록 하자.

배축이 5cm 정도로 수확하다

숙주의 수확 시기는 배아축이 56cm가 되는 것을 기준으로 하면 좋다.이 근처까지 성장하려면 평균 710일이 걸린다.

수확한 숙주의 올바른 보존 방법

수확한 그날 다 먹어버리면 되지만 남아버릴 수도 있다.콩나물은 특히 수분이 많아 상하기 쉬운 채소다.보관할 때는 물을 잘 빼고 봉투에 넣어 밀폐한 뒤 냉장고에 보관하자.

결론

콩나물 키우는 법에서 중요한 것은 물갈이와 차광이다.광구병에 넣은 숙주 씨앗을 아침 저녁 2회는 신선한 물로 씻도록 하자.햇빛이 닿지 않도록 병 전체를 은박지로 감싸는 것도 중요하다.7~10일 정도면 콩나물로 먹을 수 있게 된다.숙주는 종에 따라 식감과 풍미도 달라지므로 다양한 숙주에 도전해 보기 바란다.