통밀이란? 박력분이나 강력분이랑 뭐가 달르나요?

빵 만들기에도 쓰이는 통밀가루.빵의 종류에 따라서는 통밀가루를 빼놓을 수 없는 것도 있지요.그런 통밀가루는 다른 밀가루와 뭐가 다를까요?이번에는 통밀가루에 대해서 소개해 드릴게요.

통밀이란?

통밀가루는 밀알을 통째로 갈아서 제분한 것입니다.밀의 표피와 배아도 들어 있기 때문에 다갈색 밀가루가 됩니다.고소한 풍미와 쫄깃한 식감이 특징적입니다.강력분이나 박력분 같은 밀가루는 밀의 배아 부분만을 사용하기 때문에 외형도 하얗지만 통밀은 밀을 통째로 사용하기 때문에 외피나 배아의 영양도 포함되어 있습니다.

통밀 영양

통밀의 영양소는 다음과 같습니다.

[밀가루, 강력분, 전립분 먹을 수 있는 부분 100g당]

• 에너지 328kcal
• 단백질 12.8g
• 지질 2.9g
• 탄수화물 68.2g
• 식이섬유 11.2g
• 나트륨 2mg
• 식염 상당량 0g　
• 아연 3.0mg　　
• 철 3.1mg
• 구리 0.42mg
• 마그네슘140mg
• 나이아신 5.7mg
• 판토텐산 1.27mg
• 비오틴 10.8μg
• 비타민B 0 0.34mg
• 비타민B➄ 0.33mg
• 엽산 48μg

통밀가루와 그레이엄가루의 차이

통밀가루도 그레이엄가루도 밀을 통째로 사용하고 있는데 그레이엄가루는 배아 부분은 밀가루와 마찬가지로 잘게 갈았고 표피나 배아는 거칠게 갈았습니다.따라서 통밀가루보다 그레이엄가루가 더 거칠고 풍미가 남습니다.

밀가루의 풍미를 즐기고 싶을 때는 통밀가루를 추천!

평소 빵에 조금 변화를 주고 싶을 때는 통밀빵에 도전해 보는 것도 좋네요.빵집 빵에도 통밀가루를 사용하는 맛있는 빵이 많이 있으니 꼭 찾아보세요.통밀가루를 사용한 과자와 파스타도 있기 때문에, 신경이 쓰이는 것은 맛보면 좋겠네요.