드립커피란? 맛있게 내리는 법은?

아침에 눈뜨는 한 잔부터 오후 브레이크 타임까지 다양한 장면에서 마시는 커피.집에서 본격적으로 커피를 내린다고 하는 사람도 많지 않을까요. 이번 시간에는 그런 커피를 내리는 방법 중 하나인 '드립커피'에 대해서 의미와 내리는 방법을 배워보겠습니다.

드립커피란?

커피를 내리는 방법은 크게 나누면 '투과법'과 '침지법'으로 나눌 수 있습니다.
투과법은 가루에 뜨거운 물을 붓는 것으로 필터를 통해 성분을 추출해 나가는 방법이다.드립 커피는 이 투과법에 해당합니다.
한편 침지법은 뜨거운 물 속에 가루를 직접 담가 성분을 추출하게 하는 방법이다.사이펀이나 프렌치 프레스는 이 침지법입니다.드립(drip)이라는 영어에는 '떨어지다', '방울 떨어진다'라는 뜻이 있습니다.즉 드립커피란 커피 가루에 물을 조금씩 부어 뜨거운 물의 무게로 떨어지는 추출물을 추출하는 방법입니다.

드립커피는 전용 커피메이커에서 추출하는 방법과 사람의 손으로 뜨거운 물을 붓는 '핸드드립'이라고 불리는 방법 두 가지가 있습니다.그 중, 뜨거운 물의 온도나 붓는 상태 등, 미묘한 정도로 맛이 크게 달라진다고 알려져 있는 것이 핸드 드립.맛있게 내리는 요령을 알면 가정에서도 본격적인 커피를 맛볼 수 있습니다.

드립커피 내리는 법

드립 커피에서 사용하는 필터는 일반적인 페이퍼 외에, 넬(천)이나 금속제의 것이 있습니다.여기에서는 사용하기 쉬운 종이 필터를 사용한 내리는 방법을 커피 메이커의 경우와 핸드 드립의 경우로 나누어 살펴보겠습니다.

일반적인 커피 메이커가 내리는 방법

종이필터를 밀착되도록 세팅하고, 갈은 원두를 전용 숟가락으로 재어 넣습니다.커피 메이커에 따라 달라질 수 있지만, 대체로 10~15g이 1잔 분량의 기준입니다.진한 커피를 마시고 싶다면 커피의 양을 늘리는 것이 아니라 진하게 볶은 콩을 선택하는 것이 포인트입니다.
규정량의 물을 세팅한 후 나머지는 스위치를 누르고 추출이 끝나기를 기다립니다.또한 커피는 보온하는 시간이 길수록 산화되기 쉬우므로 빨리 다 마시도록 합시다.

핸드드립으로 내리는 방법

핸드드립으로 커피를 내릴 때 필요한 기구는 커피밀, 드리퍼, 커피서버, 커피필터 그리고 좁은 입구의 주전자입니다.커피밀은 원두를 가는 도구를 말한다.갈은 커피 가루가 있는 경우는 필요 없습니다.드리퍼는 커피 가루를 넣고 뜨거운 물을 붓기 위한 그릇이다.삼각뿔처럼 생겼고, 크게 나누면 바닥 구멍이 하나의 유형과 세 가지 유형이 있습니다.비교적 잡미가 잘 나지 않고 균형 잡힌 맛이 된다고 알려져 있는 것은 3개 홀 타입으로, 진한 맛을 내기 쉬운 것이 1개 홀 타입입니다.그러나 제조사에 따라서도 마무리가 달라지므로 어디까지나 기준으로 기억해 둡시다.

커피 서버에 드리퍼를 올려 종이 필터를 밀착시키도록 설치합니다.커피 가루를 메이저 스푼으로 재어 1인분 10~15g을 기준으로 한 잔 몇 분 넣읍시다.이때 드리퍼를 가볍게 흔들어 가루를 평평하게 해 두는 것이 뜨거운 물을 균일하게 붓는 요령입니다.
다음으로 좁은 주전자로 물을 끓여서 그대로 조금 진정시킵니다.뜨거운 물 온도가 95도 정도 되면 첫 번째 드립을 시작합시다.원을 그리듯 빙글빙글 커피 가루 전체에 뜨거운 물을 붓고 일단 뜸을 들입니다.부글부글 가루가 부풀어 오르고, 전체에 뜨거운 물이 침투해 갈 때까지 20~30초 기다립니다.

그 후에는 여러 번 나누어 뜨거운 물을 붓습니다.원을 그리듯 가늘고 천천히 가루가 항상 솟아오르는 듯한 이미지로 따르는 것이 요령입니다.물이 넘칠 것 같으면 붓지 말고 진정되면 다시 붓기를 반복합시다.이때 가급적 필터가 아닌 커피 가루에 뜨거운 물이 닿도록 하면 맛이 옅어지는 것을 방지할 수 있습니다.규정량까지 추출되면 손을 멈추고 드리퍼를 제거하면 추출 완료입니다.미리 데워놓은 컵에 따라주세요.

드립커피·인스턴트커피·에스프레소의 차이

인스턴트 커피와의 차이점

인스턴트 커피는 추출한 커피를 건조시켜 분말 형태로 만든 것입니다.동결 건조, 스프레이 드라이 등 인스턴트 커피를 만들 때 제조하는 방법에 따라 분말 입자 크기가 다른 것이 특징.모두 원래는 이미 추출한 액이므로 물이나 뜨거운 물에 녹이면 그대로 마실 수 있습니다.
반면 드립커피는 뜨거운 물을 투과시킴으로써 커피의 성분을 추출시키는 방법.가루는 그대로 있으면 뜨거운 물에 녹지 않아요.
즉, 둘 다 같은 커피이긴 하지만 차이점은 '가공 여부'라고 할 수 있겠죠.

에스프레소와의 차이점

에스프레소는 전용 머신으로 강한 압력을 가해 단시간에 커피 성분을 추출한 커피입니다.에스프레소 하면 데미컵이라는 작은 컵에 소량 넣은 스타일이 정석인데 왜 그렇게 소량인지 아시나요?기계의 힘으로 강제로 추출한 액에는 진한 커피 성분이 포함되어 있기 때문에 장시간 추출하면 쓴맛과 정강이 생기게 됩니다.그래서 단번에 감칠맛만을 추출하기 위해서 소량을 단시간에 내리는 방법이 정착되었다는 것입니다.
뜨거운 물의 무게만으로 천천히 투과해 추출해 나가는 드립커피와 달리 머신의 강한 힘으로 빠르게 성분을 추출한 에스프레소는 걸쭉하고 진하고 감칠맛이 납니다.

드립커피를 맛있게 타보자

뜨거운 물을 조금씩 부어 천천히 성분이 추출되는 드립 커피.요령만 누르면 누구나 향기로운 커피를 내릴 수 있습니다.간편한 인스턴트도 좋지만 때로는 마음을 비우고 커피의 심오한 세계로 몸을 맡기는 것은 어떨까요?