파기름이란? 만드는 법과 보존 방법은?

중국요리 등에서 많이 쓰이는 '파기름'. 파의 고소한 풍미가 기름에 옮겨져 요리에 첨가하면 맛과 풍미를 더해줍니다.파기름의 고소한 냄새는 식욕을 자극할 것입니다. 사실 파기름은 간단하게 가정에서도 만들 수 있다고 알고 계셨나요? 파기름의 특징과 만드는 법, 파기름 추천 사용법, 보존 방법 등에 대해 소개합니다.

파기름이란?

'파기름'이란 다진 파를 저온의 기름에 푹 달구어 기름에 파향을 낸 것을 말합니다.
중국 요리 등에 자주 사용되며, 중국에서는 많은 가정에서 직접 만들어 상비하고 있는 것 같습니다.
참기름처럼 사용하고 요리에 파의 풍미를 더하면 맛과 감칠맛이 올라갑니다.심플한 요리에만 사용하고 싶은 우수 조미료입니다. 다양한 요리에 어울리는데 특히 면요리나 볶음요리, 닭고기요리, 무침 등과 궁합이 좋을 것입니다.

파기름 만드는 법 소개

파기름 만드는 방법도 다양하지만, 여기서는 가정에서도 만들 수 있는 간단한 만드는 방법을 소개합니다.
준비하는 것은 다음과 같습니다.

• 대파 한 포기
• 마늘 한 조각
• 식용유 200cc

먼저 대파를 파란 부분과 흰 부분으로 나누고 파란 부분을 10센치 정도, 흰 부분을 5센치 정도로 자릅니다.
마늘은 껍질을 벗기고 칼로 으깨놓으세요.
차가운 팬에 식용유를 넣고 대파와 마늘을 첨가하면 약한 불로 가열합니다.
천천히 15~20분 정도 가열하시고 파가 노릇노릇하게 노릇해지면 불을 꺼주세요.대파를 태워 버리면 기름에 쓴맛이 옮겨지기 때문에 약한 불에서 저온으로 천천히 가열하는 것이 포인트입니다.
채반죽으로 기름을 두르고, 제대로 식혀주면 완성됩니다.

뿌리는 것만으로 가게 맛! 파기름 만드는 법

파기름 추천 사용법은?

여기서는 파기름을 어떤 요리에 사용하면 좋을지 추천하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

볶음밥

평소에 먹는 볶음밥도 파기름을 더하면 풍미가 현격히 향상됩니다.대파와 밥, 달걀만의 심플한 볶음밥도 본격적인 맛이 되니까 놀랍습니다.
식욕을 돋우는 파기름의 향기에 그만 먹는 손이 멈추지 않는 맛입니다.점심으로도 딱 좋은 일품이죠.

냉노

냉 두부에는 간장을 뿌려 먹는 것이 일반적이지만, 게다가 파기름을 뿌리면 완전히 다른 것이 됩니다.취향에 따라 간장 대신 파기름과 소금으로 먹는 것도 추천합니다.
그 밖에도 냉 두부와 파기름의 조합에 김치나 미역 등을 토핑해도 맛있게 먹을 수 있습니다.술안주로도 좋아하실 거예요.

볶음요리

살짝 만들 수 있는 고기나 야채 등 볶음요리는 바쁜 사람의 편이 되는 메뉴입니다.간장이나 소금으로 간을 맞춘 심플한 볶음요리에는 꼭 파기름을 뿌려 보세요.
감칠맛이 향상된 볶음은 흰 쌀밥과의 궁합도 딱 맞습니다.

라면

인스턴트 라면에 파기름을 돌리면 가게에서 먹는 듯한 풍미와 깊이 있는 본격적인 라면을 먹을 수 있습니다.파기름과 궁합이 잘 맞는 간장 라멘이나 소금 라멘을 추천합니다.
풍성한 다진 파와 삶은 달걀 등을 토핑하여 오리지널 라멘을 만들어 보는 것은 어떻습니까.

파기름 저장 방법은?

가정에서 만든 파기름은 밀폐할 수 있는 저장용기나 유리병 등에 넣어 냉장고에 보관합니다.기름은 공기에 닿으면 산화해 버리기 때문에 단단히 밀폐할 수 있는 용기를 사용하는 것이 중요합니다.
갓 만든 기름은 매우 고온이므로 용기에 옮길 때는 완전히 식은 후에 합시다.
가급적 장기간 보존하지 않도록 다 쓸 수 있는 만큼만 꼼꼼히 만드는 것이 좋습니다.

파기름이 있으면 요리가 훨씬 맛있어진다!

요리에 아주 조금만 첨가해도 맛을 변화시키는 파기름.단골 집밥도 본격적인 맛으로 업그레이드시켜 줄 것입니다.
중화풍 요리뿐만 아니라 꼭 파스타나 무침 등 다양한 요리에 사용해 보시기 바랍니다.살짝 안주를 만들고 싶을 때도 도움이 됩니다.
파기름은 가정에서도 쉽게 만들 수 있기 때문에 직접 만들어 상비해 두는 것을 추천합니다.