파스타 종류 몇 가지 아세요? 꼭 소스에 맞게 나눠서 사용하자

500가지 이상 있다고 알려져 있는 파스타! 평소에 파스타를 구분해서 사용하고 있습니까?가정에서 만들 때는 길쭉한 것을 사용하는 경우가 많다고 생각합니다.가게에서는 소스에 맞춰 파스타를 바꾸고 있고, 최근에는 슈퍼에서도 다양한 종류의 파스타를 볼 수 있게 되었습니다!스파게티와 같은 길이가 25cm 정도의 긴 막대 모양의 파스타를 롱 파스타, 짧게 여러 가지 모양을 즐길 수 있는 파스타를 쇼트 파스타라고 합니다.꼭 마음에 드는 것을 찾아서 구분해 보세요.

롱 파스타

스파게티

지름 1.4~1.9mm 정도의 막대 모양의 롱 파스타입니다.파스타 안에서도 볼 수 있는 기회는 많고, 슈퍼에서도 자주 볼 수 있습니다.굵은 스파게티일수록 진한 소스에도 잘 어울리며, 가는 스파게티는 가벼운 소스에 맞추는 것을 추천합니다.같은 스파게티라도 굵기에 따라 구분해서 사용해 보는 것도 좋겠네요.

카펠리니

지름 0.8~1.1mm 정도의 가는 롱 파스타입니다.카펠리니는 '가느다란 머리카락'이라는 뜻으로, 즙이 많은 가벼운 소스와 잘 어울립니다.또한 냉파스타에도 추천합니다.또한 카펠리니보다 조금 굵은 바미셀리라는 파스타도 있으며 지름은 1~1.2mm 정도로 가는 롱 파스타입니다.

링귀네

스파게티를 조금 으깬 듯한 형태로 방추형 단면을 한 롱 파스타입니다.링귀네는 '혀'라는 뜻으로 바질소스나 크림소스에 맞추면 잘 엉켜요.또한 식감에 포인트를 원할 때도 추천합니다.

핏치네, 탈리아텔레

면 폭이 5~10mm 정도인 평면의 롱 파스타입니다.로마 시대부터 먹던 옛날부터 있었던 파스타입니다.면이 납작하고 소스가 잘 엉키기 때문에 크림소스 같은 진한 소스와 찰떡궁합입니다.계란을 첨가하여 만들어졌으며 리본 모양으로 정리한 것도 자주 볼 수 있습니다.핏치네는 이탈리아 중부에서 남부의 호칭으로, 북부에서는 탈리아텔레라고 부릅니다.

핏치네보다 더 가늘고 폭이 2~3mm 정도 되는 것은 타리오리니라고 합니다.핏치네보다 폭이 넓고 폭이 20mm 정도 되는 파팔데레라는 롱 파스타도 있습니다.폭이 넓기 때문에 크림소스나 치즈소스 등 진한 소스와 잘 어울립니다.

쇼트 파스타

마카로니

직경 2~5mm, 원주부 두께 1mm의 구멍이 뚫려 있는 원통형 쇼트 파스타입니다. 흔히 볼 수 있는 쇼트 파스타 중 하나로 샐러드나 그라탕에도 자주 사용됩니다.구멍이 뚫려 있어서 소스도 엉키기 쉽네요.

펜네

펜네는 '펜끝'이라는 뜻으로 원통형의 양쪽 끝이 비스듬히 잘려 펜촉처럼 되어 있는 쇼트 파스타입니다.로마에서는 아라비아타, 밀라노에서는 고르곤졸라 소스와 합치는 경우가 많고 구멍이 뚫려 있어 소스가 안으로 들어가 맛이 익숙합니다.

파르팔레

팔팔래는 '나비'라는 뜻으로 이름 그대로 나비 모양의 쇼트 파스타입니다.중심부에 두께가 있기 때문에 중심부에서 주변부에서 식감의 차이를 즐길 수 있습니다.진한 크림 소스나 샐러드에 사용하는 것도 추천합니다.또 파르팔레에 힘줄이 들어간 것은 파르팔레 리가테라고 합니다.리가테란 '힘줄이 들어 있다'는 뜻으로 파르팔레 이외의 파스타에도 쓰이고, 펜네에 힘줄이 들어 있는 것을 펜네 리가테라고 합니다.콩키리에에 힘줄이 들어간 것은 콩키리에 리가테입니다.

리가토니

지름 8~15mm로 마카로니보다 굵은 숏파스타입니다.표면에 힘줄이 들어가 있어서 소스도 잘 엉켜요.굵기 때문에 진한 소스와 궁합이 좋고 아라비아따 등에도 잘 어울립니다.

스피랄레

방추로 나선형으로 되어 있는 쇼트 파스타로 지역에 따라서는 스피라레라고도 합니다. 컬이라고도 합니다.나선형으로 되어 있어 표면적이 크고, 미트소스나 토마토소스 등 진한 소스와 잘 어울립니다.드레싱도 잘 어울리고 샐러드에도 많이 쓰이네요.

쉘

조개 모양의 쇼트 파스타로 셸이라고도 합니다.폭이 10~20mm인 것이 많고, 큰 것은 안에 충전재를 넣어 조리할 수도 있습니다.큰 것을 콩키리오니, 작은 것을 콩키리에테라고 합니다.샐러드에도 추천합니다.

기타 파스타

라자냐

통이 넓고 판 모양의 파스타입니다.화이트 소스나 미트 소스와 겹쳐 오븐에 굽는 요리는 파스타 이름이 그대로 요리명으로 되어 있네요.

뇨끼

쫀득쫀득한 경단 모양의 파스타입니다.진한 크림 소스나 미트 소스와 잘 어울리며, 조림 요리나 수프에도 사용됩니다.감자를 사용한 뇨끼가 많습니다만, 호박이나 시금치를 반죽한 뇨끼 등도 있어요.

파스타를 구분해서 대접할 때도 추천!

많은 파스타 종류를 소개해 드렸습니다.이번에 소개하지 못한 파스타가 아직 많이 있어요.항상 스파게티를 사용해도 다른 파스타를 사용하는 것만으로 외형의 인상도 달라집니다!귀여운 모양이나 색이 들어간 파스타도 있으므로, 꼭 대접 등 상황에 맞게 나누어 사용해 보십시오.레스토랑에서는 파스타의 이름이 메뉴명에 들어가 있는 경우도 많기 때문에 파스타의 종류를 알아두면 메뉴명을 보는 것만으로 완성된 요리를 상상하기 쉬워집니다.꼭 이번 기회에 파스타 종류를 기억해 보세요.