파스트라미는 어떤 재료인가요? 먹는 방법은?

파스트라미라는 재료에 대해 들어본 적이 있습니까? 파스트라미는 훈제 맛과 향신료가 표면에 뿌려진 것이 특징인 육류 가공품으로 샌드위치와 스낵의 완벽한 재료입니다.

여기에서는 파스트라미가 어떤 음식인지, 그 유래와 역사, 먹는 방법, 추천 레시피에 대해 설명합니다.

파스트라미란?

파스트라미는 소금에 절인 붉은 고기를 말려 훈제한 후 굵게 간 후추, 마늘, 고수, 올스파이스, 파프리카, 겨자 등의 향신료를 뿌려 만든 가공품입니다.

쇠고기를 소금에 절인 다음 훈제하여 고기의 유통 기한을 늘리기 위해 고안되었습니다.

주로 쇠고기로 만들지만 요즘은 오리 파스트라미도 자주 먹습니다. 이처럼 오리고기, 돼지고기, 닭고기 등으로 만든 것을 파스트라미라고도 하기 때문에 쇠고기로 만든 것은 "파스트라미 쇠고기"와 구별되는 경우가 있습니다.

파스트라미는 햄과 매우 비슷하지만, 파스트라미는 소금에 절이고 말리고 훈제하여 만드는 반면, 햄은 훈제한 후 끓이거나 찌는 것으로 열처리하는 것이 특징입니다.

파스트라미 먹는 법

파스트라미는 주로 조제 식품으로 판매되며 얇게 썰어 샌드위치와 베이글 샌드위치의 재료로 먹습니다.

뉴욕에서 오랫동안 인기를 끌고 있는 파스트라미 샌드위치는 호밀빵을 사용한 '호밀밭의 파스트라미'다. 또 다른 고전적인 요리는 파스트라미와 소금에 절인 양배추로 구운 루벤 샌드위치입니다.

이스라엘에서는 칠면조와 닭가슴살 파스트라미도 인기가 있으며, 프랑스 빵, 포카치아, 크루아상 등에 끼워 먹기도 합니다.

샌드위치가 파스트라미를 먹는 유일한 방법은 아닙니다. 얇게 썬 파스트라미를 깔끔하게 담아 전채 요리나 샐러드에 곁들여 먹는 것도 추천합니다.

파스트라미의 역사

파스트라미는 터키에서 루마니아로 전해진 것으로 추정되며, 터키의 원산지로 여겨진다.

루마니아에서 "유지하다" 또는 "보존하다"를 의미하는 "păstra"라는 단어는 "pastrama"라는 단어에서 파생되었습니다.

파스트라마가 미국 뉴욕에 소개된 것은 19세기로, 루마니아 이민자들에 의해 소개되었습니다. 당시 루마니아에서 파스트라미의 재료로 사용되던 양고기 대신 미국에서 쉽게 구할 수 있는 소 어깨살(양지머리)이 사용되기 시작했고, 냉장 기술이 발달했기 때문에 소금이 적고 현재의 파스트라미와 비슷한 부드러운 마무리의 파스트라미가 개발됐다.

파스트라미는 소금에 절이고, 말리고, 훈제하여 만든 육류 가공품입니다.

파스트라미는 쇠고기와 다른 재료로 소금에 절이고 말리고 훈제하는 과정을 통해 만든 매운 육류 가공 제품입니다. 파스트라미는 원래 터키에서 루마니아로 퍼졌고 나중에 미국 뉴욕으로 옮겨져 샌드위치의 재료로 인기가 있습니다.

샌드위치 외에도 파스트라미는 샐러드에 넣어 먹거나 간식으로 먹어도 맛있습니다. 다양한 요리에 사용해 보세요.