팽이버섯이란? 영양과 보존 방법은?

아삭아삭한 식감이 특징으로, 전골 요리 등의 재료로 빼놓을 수 없는 팽이버섯. 그것은 보통 사용되는 재료이다. 팽이버섯은 어떤 버섯인가? 팽이버섯의 특징이나 영양, 고르는 방법, 보존 방법 등에 대해 알아봅시다. 또한, 그 맛을 즐길 수 있는 간단한 레시피도 소개한다.

팽이버섯이란?

팽이버섯은 버섯과의 한 종류이다. 팽이버섯의 야생종은 갈색이며 팽나무, 느티나무 등 활엽수의 고사목이나 쓰러진 나무에서 자란다. 그것은 한겨울에 눈 밑에서 자라기 때문에 '유키노시타'라고도 불린다.

아삭아삭한 식감과 은은한 향, 단백질 맛이 특징으로 냄비나 볶음, 무침 등 다양한 요리에 사용할 수 있다.

최근 흔히 볼 수 있는 갈색 팽이버섯은 원종에 가까운 품종으로 흰색보다 풍미가 강하며 약간 굵은 축과 미끈거림, 독특한 씹는 맛이 특징이다.

팽이버섯의 제철.산지.

일반적으로 가게 앞에 진열되어 있는 흰 팽이버섯은 햇빛을 쬐지 않고 인공적으로 재배한 것으로 제철은 아니다. 천연 제품은 늦가을부터 겨울까지 제철이다. 전국에서 재배가 이루어지고 있다.

팽이버섯을 고르는 방법.

팽이버섯을 구입할 때는 전체적으로 싱싱하고 깨끗한 유백색을 띠고 있어 탄력이 있는 것을 선택합시다. 또한 우산이 열려 있지 않고 길이가 가지런한 것이 신선하다.

팽이버섯의 전처리 처리.

팽이버섯은 뿌리를 잘라내고 손으로 원하는 크기로 푼다. 팽이버섯은 물로 씻을 필요가 없다. 씻어버리면 풍미가 떨어지니 주의합시다. 만약 톱밥이 있다면, 우리는 그것을 제거할 것이다. 또한, 생팽이버섯으로는 먹을 수 없으므로 반드시 가열 조리를 하도록 한다.

팽이버섯 보존 방법.

팽이버섯은 올바르게 보존함으로써 신선도를 유지할 수 있다. 여기서는 냉장과 냉동을 저장하는 방법을 소개한다.

냉장 보관 중.

팽이버섯을 즉시 사용하려면 냉장고에 보관해라. 팩에서 꺼내어 돌맹이가 붙은 채로 키친페이퍼로 싸서 저장봉투에 넣어 야채실에 저장합시다. 수분이 있으면 상하기 때문에 주의가 필요하다. 보존 기간의 추정치는 약 2주이다.

냉동 보존.

팽이버섯을 많이 샀을 때나 바로 다 먹을 수 없다면 냉동 보존을 추천한다. 뿌리의 돌맹이 부분을 잘라내어 사용하기 좋은 크기로 풀고, 냉동용 저장주머니에 넣어 평평하게 만든 후 냉동실에 넣읍시다. 냉동 보관 기간은 약 3주에서 4주 정도이다. 그것은 요리할 때 얼어있는 채로 사용될 수 있어서 편리하다.

팽이버섯은 버섯과의 버섯이다.

팽이버섯은 버섯과로 분류되는 버섯의 한 종류이다. 가게 앞에 진열된 하얀 팽이버섯은 햇빛을 쬐지 않고 인공적으로 재배한 것으로 천연 제품은 갈색이고 늦가을부터 겨울까지가 맛있는 계절이라고 한다.