폴리페놀이 풍부! 코코아의 효과적인 마시는 방법은?

달콤한 향과 진한 맛이 맛있는 코코아는 항산화 작용이 높은 폴리페놀, 칼슘과 철 등 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유된 영양가 높은 식재료입니다. 코코아의 영양과 영양을 잘 섭취하는 요령에 대해 소개합니다.

◆ 코코아는 어떤 식재료?

코코아는 카카오 열매 안에 있는 종자로 만들어져 있습니다. 1개의 열매 안에 씨앗이 20~40알 정도 들어 있는데 이를 발효, 건조하면 코코아와 초콜릿의 원재료인 '카카오 콩'이 됩니다.

코코아와 초콜릿 제조 방법은 중간까지 동일합니다.

먼저 카카오 콩을 볶아 풍미를 끌어내고 껍질을 제거하고 잘게 부순다. 그것을 더 으깨면 '카카오 마스'가 됩니다. 여기까지는 코코아도 초콜릿도 마찬가지이지만, 여기에서 제조 공정이 다릅니다.

카카오매스에는 코코아 버터라고 불리는 지방분이 함유되어 있으며, 이 코코아 버터를 추출한 나머지가 코코아가 됩니다. 초콜릿은 카카오매스에 코코아 버터나 설탕, 우유 등을 첨가하여 반죽하여 틀에 흘려 넣어 굳힌 것입니다.

◆ 코코아의 종류에 대해

퓨어 코코아는 설탕이 들어있지 않은 코코아 분말로 마시는 코코아의 소품으로 '퓨어 코코아'나 '순 코코아'로 판매되고 있습니다. 과자 만들기에 자주 사용되는 것도 설탕이 들어있지 않은 퓨어 코코아입니다.

한편, 밀크 코코아는 설탕이나 유제품을 추가하여 마시기 쉽게 조정되어 있는 것입니다. 뜨거운 물이나 우유에 녹이기만 하면 코코아 음료를 만들 수 있으며 간편하게 사용할 수 있는 것이 특징이다.'조정 코코아'라고도 불립니다.

◆ 코코아에 함유된 영양

【퓨어 코코아 (먹을 수 있는 부분 100g당)】

• 에너지 386㎉
• 단백질 18.5g
• 지질 21.6g
• 탄수화물 42.4g
• 칼륨...2800 カリ
• 칼슘 …140㎎
• 마그네슘 440㎎
• 린…660㎎
• 철…14.0㎎
• 구리 3.80㎎
• 비타민B1 0.16㎎
• 비타민B2 0.22㎎
• 비타민B6 0.08㎎
• 엽산…31㎍
• 식이섬유 총량 23.9g

· 안티에이징 효과도! 카카오폴리페놀

폴리페놀은 활성산소를 소거하는 강한 항산화 작용이 있어 고혈압과 동맥경화 등 생활습관병 예방과 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.

· 장 내 환경을 정돈한다! 리그닌

리그닌은 불용성 식이섬유의 일종으로 장 안에서 수분을 빨아들여 부풀어올라 장을 자극함으로써 변통을 촉진해 변비 해소에 도움을 줍니다. 또한 장 내의 유해 물질을 흡착해 배출하는 효과도 기대할 수 있습니다.

· 단백질 대사에 관여한다!비타민 B6

비타민 B6는 단백질을 분해해 에너지로 바꾸고 분해한 아미노산으로 근육과 혈액 등을 만듭니다. 모발과 피부, 점막 등을 건강하게 유지하여 성장을 촉진합니다. 또한 신경전달물질의 합성에도 관여하고 있습니다.
비타민 B2에 의해 활성화되므로 비타민 B2를 포함한 식재료와 함께 섭취하면 효과적입니다.

· 빈혈 예방에! 비타민 B12

비타민 B12는 적혈구를 만드는 작용이 있어 빈혈 예방에도 필수적인 영양소입니다. 또한 손상된 신경세포를 복구하는 효과가 있어 손발 저림 등에도 효과를 기대할 수 있습니다. 소, 돼지, 닭 등의 간이나 어패류에도 많이 포함되어 있습니다.

· 골다공증 예방에!칼슘

뼈와 치아를 만드는데 필수적인 미네랄입니다. 체내에 있는 칼슘의 99%는 뼈와 치아에 존재하고 있습니다. 또한 근육을 움직이거나 정신의 흥분을 억제하고 안정시키는 등의 효과도 있습니다. 칼슘은 흡수되기 어려운 영양소 중 하나이지만 비타민 D를 함께 섭취하면 흡수율이 좋아집니다.

· 뼈나 치아를 만든다! 마그네슘

마그네슘은 인과 칼슘과 함께 작용하여 치아와 뼈를 만드는데 필요한 미네랄입니다. 또한 칼슘과 협력하여 근육의 기능을 조정하는 역할도 있습니다. 또한 체내의 효소의 기능을 도와 에너지 생산에도 관여하고 있습니다.

· 빈혈 예방에 효과적!철

철은 산소를 전신으로 운반하는 적혈구를 만들기 위해 빼놓을 수 없는 미네랄입니다. 또한 근육 내에 산소를 도입하는 기능도 있어 부족하면 산소를 잘 흡수하지 못해 근력 저하나 피로를 일으키는 원인이 되기도 합니다.
체내에서 흡수되기 어려운 영양소 중 하나이지만 비타민 C를 포함한 식재료와 함께 섭취하면 흡수율이 향상됩니다.

· 철 흡수를 돕는다! 구리

구리는 철 흡수를 돕거나 적혈구의 헤모글로빈 합성을 돕는 작용이 있어 빈혈 예방에도 필수적인 미네랄입니다. 활성산소를 제거하기 위한 효소를 만들고 혈관을 건강하게 유지하는 기능도 있습니다.

고기와 어패류에 풍부하고 야채와 곡류에도 포함되어 있기 때문에 일반 식생활로는 부족할 염려가 없습니다. 그러나 비타민 C와 아연을 대량으로 섭취하면 구리의 흡수를 방해하는 원인이 되기 때문에 이들 보충제를 복용하고 있는 분은 주의가 필요합니다.

◆ 코코아의 영양을 잘 섭취하는 요령

코코아와 우유로 만드는 밀크 코코아는 코코아에 함유된 비타민과 미네랄에 더해 우유에 함유된 칼슘도 섭취할 수 있습니다. 칼슘은 일본인에게 부족하기 쉬운 영양소로 알려져 있습니다. 간식으로 코코아를 마심으로써 간편하게 칼슘 섭취량을 늘릴 수 있습니다.

폴리페놀은 체내에 섭취하고 나서 약 30분 후에는 체내에서 항산화 작용을 발휘해 4시간 정도면 사라져 버립니다. 한 번에 많이 해도 몸 밖으로 배출되어 체내에 모아 둘 수 없습니다.

아침식사로 요구르트나 토스트에 코코아를 뿌리거나 간식 시간에 코코아를 마시는 등 자주 섭취하면 더욱 효과적입니다. 밀크 코코아보다 퓨어 코코아가 폴리 페놀을 많이 포함하고 있기 때문에 퓨어 코코아를 사용하는 것을 추천합니다.

음료로 마시는 경우는 하루 2~3잔 정도가 기준입니다.칼로리가 높으니 과음은 주의합시다.

◆ 코코아 정리

폴리페놀 비타민 미네랄 식이섬유 등 다양한 영양소가 함유된 영양만점 코코아. 코코아의 달콤한 향기는 기분을 편안하게 해주는 효과도 있습니다. 생활 습관병 예방도 기대할 수 있는 코코아를 음료나 간식 등으로 도입해 보는 것은 어떻습니까?