푸린체의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함하는 식품·효율적으로 섭취하는 방법

푸린체의 기본 정보, 종류, 효과·작용, 부족·결핍·과잉 섭취로 인한 영향, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법에 대해 해설합니다.

푸린체란?

푸린체(purine)란 핵산을 구성하는 화합물의 한 종입니다.

일반적으로 푸린체는 신체에 좋지 않은 이미지이지만 사실 미용에 효과가 기대되는 항산화 작용이 있거나 에너지 생산에 관여하기도 합니다.

푸린체의 나쁜 이미지는 푸린체 함유량이 많은 식품을 과다 섭취함으로써 일어나는 통풍이나 고요산혈증 등의 증상이 주요 원인입니다.푸린체가 많은 맥주나 어란을 먹으면 통풍의 위험이 높아지기 때문에 푸린체가 많은 식품은 몸에 나쁜 이미지가 붙었습니다.

신경질환이나 뇌경색 급성기의 뇌장애는 푸린체에서 합성되는 요산으로 경감된다고도 생각되며, 푸린체는 반드시 신체에 악영향을 미치는 물질이 아닙니다.

푸린체는 가열해도 잘 망가지지 않는 성질을 지녔지만 물에 잘 녹기 때문에 중탕으로 끓인 국물에 녹습니다.푸린체를 효율적으로 섭취하고 싶을 때는 조림물도 사용하여 조리하는 것을 추천합니다.

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푸린체의 효과·기능

푸린체의 효과와 효능에 대해 해설합니다.

격렬한 운동을 가능하게 하다

푸린체는 에너지 합성에 관련된 화합물입니다.

ATP라고 불리는 물질을 구성하는 인산기가 빠짐으로써 에너지 방출이 일어나 근수축이 일어납니다.푸린체는 ATP를 구성하는 물질 중 하나로 격렬한 운동 시 에너지 방출 시 이용됩니다.

일반적인 운동에서는 푸린체가 사용되는 경우는 적지만 격렬한 운동을 할 때 관여하는 물질입니다.

항산화작용으로 노화예방(활성효소 제거)

푸린체는 강한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있어 노화 예방에 효과적입니다.

항산화작용이란 노화나 동맥경화, 면역기능 저하를 일으키는 활성효소를 제거하는 작용으로 활성효소 자체는 신체유지에 필요한 물질이지만 과잉생산되면 노화촉진 및 생활습관병을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

푸린체는 체내에 축적된 활성 효소를 제거하여 노화 예방에 도움을 줍니다.
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세포 증식의 재료가 되어 생명 유지

푸린체는 유전자를 구성하는 핵산의 한 종으로 세포 증식에 필수적인 물질입니다.

인간은 37조 개의 세포로 구성되어 있으며, 푸린체는 세포 내 유전자 합성에 관여하는 핵산을 만듭니다.세포는 항상 증식을 반복하고 있으며 세포 증식은 생명 유지를 위해 필요한 활동입니다.

세포 증식에 필요한 핵산을 구성하는 푸린체는 생명 유지에 필수적입니다.

푸린체를 과다 섭취하면 생기는 부작용

푸린체를 과다 섭취하면 일어나는 증상은 다음과 같습니다.

• 통풍
• 고요산혈증

식품 중에 포함된 푸린체는 과다 섭취되면 간에서 대사되어 요산으로 변화합니다.

일반적으로 요산은 무해한 요소들로 대사되어 소변으로 배출되지만, 요산이 과잉 생산되면 대사가 막혀 혈중 요산량이 증가합니다.그 결과, 고요산혈증을 일으키는 구조입니다.

고요산혈증이 지속되어 요산이 결정화되면 관절에 스며들어 염증이 생깁니다.염증에 의해 통증이나 붓기가 발생한 상태가 바로 통풍입니다.

통풍은 발작처럼 일시적으로 염증이 생기거나 증상이 완화되기도 합니다.그러나 증상이 없어져도 관절 속의 요산혈증은 남아 있기 때문에 염증을 반복할 우려가 있습니다.

푸린체의 하루 섭취 기준량

푸린체의 하루 섭취량은 400mg을 넘지 않을 정도로 기재되어 있습니다.

식품에서 섭취되는 것 외에 체내에서 합성되는 푸린체는 80% 정도입니다.따라서 식품에 포함된 푸린체는 적을수록 고요산혈증이나 통풍의 위험이 줄어듭니다.

그러나 현실적으로 푸린체가 적은 식품을 선택하기는 어려워 하루 400mg을 넘지 않는 것을 권장하고 있습니다.

푸린체를 많이 함유한 식품

푸린체를 많이 함유한 식품은 다음과 같습니다.

푸린체 함량(100g당)	음식 이름
적은(50mg~100m)	장어 · 돼지 로스 · 돼지 장미 · 소 어깨 로스 · 소 어깨 장미 · 쇠고기 · 햄 · 양고기 · 베이컨 · 시금치 · 콜리 플라워
매우 적다(~50mg)	생선 소시지, 어묵, 우유, 치즈, 버터, 닭 계란, 옥수수, 흰 쌀, 빵, 우동, 양배추, 토마토, 감자, 미역 등

알코올 음료 중에는 맥주에 많이 포함되지만 최근에는 '푸린체 제로' 맥주도 판매되고 있습니다.

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푸린체가 적은 식품

푸린체 함유량이 적은 식품은 다음과 같습니다.

식품 속의 푸린체를 줄이는 방법

푸린체는 가열로 손실되지 않는 영양소이기 때문에 효율적으로 섭취하고 싶을 때는 조리방법을 선택하지 않습니다.
다만, 식품 중의 푸린체를 줄이고 싶을 때는 조리 방법을 궁리하는 것을 추천합니다.

식품의 가열조리로 인한 푸린체 함유량 변화에 대한 보고에 따르면 식품을 삶으면 푸린체가 육수에 용출되는 것으로 나타났습니다.또한 냄비에 삶는 것보다 전자레인지를 사용하는 것이 더 많은 푸린체가 용출됩니다.

따라서 푸린체를 줄이고 싶다면 전자레인지로 식품을 가열하거나 육수를 제외하고 삶은 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.다만, 푸린체의 용출량은 식품에 따라 다르다고 생각되며, 포함된 푸린체가 없어지는 것은 아닙니다.