캐슈넛의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

캐슈너트의 제철이나 원산지 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 캐슈너트에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

캐슈너트란?

캐슈너 트은 캐슈너트 나무라는 옻나무과의 식물의 씨앗. 열매 부분은 영어로 cashewapple(캐슈애플)이라고 부릅니다.

원산은 중남미로 일설에 의하면 포르투갈이 브라질에 진출했을 때 카슈 나무를 세계 각지에 퍼뜨린 것이 계기로 1850년대에 보급되었다고 합니다.

캐슈너트의 약 99%를 해외 수입에 의존하고 있으며 주로 캐슈너트 가공 기술을 가진 인도나 베트남에서 수입하고 있습니다. 가공품 캐슈너 트은 연중 나돌지만 생산량 세계 1위인 인도 캐슈너 트은 2~5월이 제철입니다.

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캐슈너트에 함유된 성분과 영양소

캐슈너트 100g에 포함된 성분과 영양소는 아래 표와 같습니다.

비교를 위해 아몬드, 피스타치오, 브라질너트, 마카다미아 너트의 성분표를 나열하고 있습니다.

식품 이름	단위	캐슈넛 플라이 양념	아몬드 프라이 양념	피스타치오 이리 양념	브라질 너트 플라이 양념	마카다미아 너트 이리 양념
폐기율	%	0	0	45	0	0
에너지(kcal)	kcal/100 g	576	606	615	669	720
에너지(kJ)	kJ/100 g	2410	2536	2573	2799	3012
물 분	g/100 g	3.2	1.8	2.2	2.8	1.3
단백질	g/100 g	19.8	19.2	17.4	14.9	8.3
아미노산 조성에 의한 단백질	g/100 g	18.9	-18	15.8	-14.1	7.5
지질	g/100 g	47.6	53.6	56.1	69.1	76.7
트리아실글리세롤 당량	g/100 g	47.9	-53.7	55.9	68.9	76.6
포화지방산	g/100 g	9.97	-4.09	6.15	15.81	12.46
1가 불포화 지방산	g/100 g	27.74	-34.77	30.92	21.04	59.23
다가 불포화 지방산	g/100 g	8.08	-12.54	16.42	29.02	1.56
콜레스테롤	mg/100 g	0	0	0	0	0
탄수화물	g/100 g	26.7	22.3	20.9	9.6	12.2
이용가능한 탄수화물(단당당량)	g/100 g	-18.6	-5.5	-8.2	-3.1	-4.8
수용성식이 섬유	g/100 g	0.8	0.6	0.9	0.3	Tr
불용성식이 섬유	g/100 g	5.9	11.3	8.3	6.9	6.2
식이섬유 총량	g/100 g	6.7	11.9	9.2	7.2	6.2
재 분	g/100 g	2.7	3.1	3.4	3.6	1.5
나트륨	mg/100 g	220	130	270	78	190
칼륨	mg/100 g	590	740	970	620	300
칼슘	mg/100 g	38	210	120	200	47
마그네슘	mg/100 g	240	270	120	370	94
린	mg/100 g	490	480	440	680	140
철	mg/100 g	4.8	2.9	3	2.6	1.3
아연	mg/100 g	5.4	4.4	2.5	4	0.7
구리	mg/100 g	1.89	1.11	1.15	1.95	0.33
망간	mg/100 g	-	-	-	1.29	-
요오드	µg/100 g	0	Tr	-	-	0
셀레늄	µg/100 g	27	1	-	-	13
크롬	µg/100 g	1	9	-	-	2
몰리브덴	µg/100 g	30	29	-	-	5
레티놀	µg/100 g	0	0	0	0	0
α-카로틴	µg/100 g	-	-	0	-	-
β-카로틴	µg/100 g	-	-	120	-	-
β-크립톡산틴	µg/100 g	-	-	0	-	-
β-카로틴 당량	µg/100 g	10	8	120	12	Tr
레티놀 활성 당량	µg/100 g	1	1	10	1	0
비타민 D	µg/100 g	0	0	0	0	0
α-토코페롤	mg/100 g	0.6	29.4	1.4	4.1	Tr
β-토코페롤	mg/100 g	Tr	0.3	Tr	Tr	0
γ-토코페롤	mg/100 g	5.4	0.7	25.5	15.5	0
δ-토코페롤	mg/100 g	0.6	0	0.6	0.3	0
비타민 K	µg/100 g	28	Tr	29	Tr	5
비타민 B1	mg/100 g	0.54	0.08	0.43	0.88	0.21
비타민 B2	mg/100 g	0.18	1.11	0.24	0.26	0.09
니아신	mg/100 g	0.9	3.5	1	1.5	2.1
비타민 B6	mg/100 g	0.36	0.08	1.22	0.25	0.21
비타민 B12	µg/100 g	0	0	0	0	0
엽산	µg/100 g	63	46	59	1	16
판토텐산	mg/100 g	1.32	0.6	1.06	0.23	0.5
비오틴	µg/100 g	19	61.6	-	-	6.5
비타민 C	mg/100 g	0	0	0	0	0
식염 상당량	g/100 g	0.6	0.3	0.7	0.2	0.5
알코올	g/100 g	-	-	-	-	-
질산 이온	g/100 g	-	-	-	-	-
테오브로민	g/100 g	-	-	-	-	-
카페인	g/100 g	-	-	-	-	-
탄닌	g/100 g	-	-	-	-	-
폴리페놀	g/100 g	-	-	-	-	-
아세트산	g/100 g	-	-	-	-	-
조리유	g/100 g	-	-	-	-	-
유기산	g/100 g	-	-	-	-	-
중량 변화율	%	-	-	-	-	-

1. β-카로텐 당량(μg) = β-카로텐(μg) + 1/2α-카로텐(μg) + 1/2크립톡산틴(μg)
2. 레티놀 당량(μg)=레티놀(μg)+1/12β-카로텐 당량(μg)
3. Tr(trace): 미량 함유되어 있으나 성분의 기재 한도에 도달하지 않은 것.
4. (0): 측정되지 않았지만 문헌 등에 의해 포함되어 있지 않은 것으로 추정되는 것.
5. - : 미측정

캐슈너트의 효과 및 효능

아몬드와 마카다미아넛, 호두, 피스타치오 등 견과류를 비교해 영양소가 풍부하게 함유된 캐슈너트. 캐슈너트에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

비타민 B1 : 피로 해소에 효과적

비타민 B1은 물에 잘 녹는 수용성 비타민의 일종입니다. 포도당을 에너지로 바꾸는 대사에 필요한 영양소로 '피로 해소 비타민'이라고도 불립니다. 또한 당질을 주요 에너지원으로 하는 신경과 뇌의 기능을 정상적으로 유지하는 효과도 있습니다.

비타민 B1이 부족하면 피로감이나 짜증이 생기거나 심부전과 말단 신경장애를 초래하는 각기를 일으킬 위험이 있습니다.
물에 잘 녹고 열에 약한 비타민B1은 섭취가 어려운 것으로 알려져 왔지만 캐슈너트라면 물과 열을 사용해 조리할 필요가 없어 간편하게 섭취할 수 있습니다.

철: 온몸으로 산소를 운반해 에너지 대사 촉진

캐슈너트에는 인체에 필수적인 미네랄 중 하나인 철도 풍부하게 포함되어 있습니다.

철은 혈액 속 헤모글로빈의 일부가 되어 전신으로 산소를 운반하고 이산화탄소를 회수·배출하여 어깨 결림이나 통증을 예방하고 신진대사 촉진과 콜라겐 합성을 하여 기미·주름을 예방하는 건강한 머리카락 유지 등 다양한 효과가 있습니다.

철을 충분히 섭취하지 못하면 철 결핍 빈혈로 인한 피로와 나른함, 두통과 졸음 등의 증상이 나타납니다.

엽산 : 적혈구 만들기·태아의 발육 위험을 줄여준다

엽산은 수용성 비타민으로 비타민 B군의 하나입니다. 비타민 B12와 함께 적혈구를 만든다고 해서 '조혈의 비타민'이라고 불립니다.

엽산을 섭취함으로써 태아의 발육 위험을 줄이기 위해 임산부는 임신 초기부터 수유기에 의식적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다. 또한 심부전, 심근경색, 뇌경색, 치매 발병을 예방하는 효과도 기대할 수 있습니다.

비타민K: 튼튼한 뼈를 만든다

마카다미아넛과 호두 등 다른 견과류에 비해 캐슈너트에는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있습니다.

비타민K는 부상을 입고 출혈 시 혈액을 굳히는 기능과 뼈를 구성하는 성분 '오스테오칼신'의 분비를 촉진해 튼튼한 뼈 만들기를 돕는 작용이 있습니다.

아연 : 미각, 후각, 면역체계를 정상 기능케 함

아연은 단백질 대사와 DNA 합성에 필요한 영양소로 몸과 뼈가 성장하는 데 중요한 역할을 합니다.

아연이 부족하면 대식세포·호중구의 기능이나 내추럴 킬러 활성이 저하되기 때문에 면역시스템을 정상적으로 기능시키기 위해 필수적인 영양소입니다.

또한 아연은 미각과 후각이 정상적으로 기능하게 하는 효과도 있습니다.

식이섬유 : 변비를 예방하고 개선하다

캐슈너트에는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 포함되어 있습니다.

수용성 식이섬유는 물에 잘 녹고 천천히 시간을 들여 장내를 이동하는 성질이 있습니다. 불용성 식이섬유는 장내에서 대변의 우산을 늘려 장을 자극하고, 천동 운동을 촉진합니다.

2종의 식이섬유를 섭취함으로써 변비의 예방·개선에 효과를 기대할 수 있습니다.

캐슈너트 먹는 법

캐슈너트의 영양소를 해치지 않는 먹는 방법을 해설합니다.
시판되고 있는 캐슈너 트은 소금과 기름으로 가공된 것과 초벌구이 2종류가 있습니다.

소금이나 기름이 첨가된 캐슈너 트을 많이 섭취하면 부종이나 고혈압, 지질 과다 섭취의 원인이 되기 때문에 건강·미용면을 목적으로 먹는다면 초벌구이를 선택하는 것이 좋습니다.

캐슈너 트을 먹을 때 주의할 점

많은 건강 효과를 가진 캐슈너트이지만 과식은 주의가 필요합니다. 주요 주의사항을 해설합니다.

식이섬유 과다 섭취로 인한 변비 악화

캐슈너트에는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다.
식이섬유는 적당량이면 변비 해소에 도움이 되지만 과도하게 섭취하면 대변의 수분이 흡수되어 딱딱해져 변비를 더욱 악화시킬 수 있습니다.

지방 과다 섭취로 인한 소화 불량

캐슈너 트은 지질을 많이 함유한 식품이기도 하고 위나 장에 부담을 줘 소화불량을 일으킬 수 있습니다.
캐슈너트의 하루 섭취량 기준은 많아야 20알 정도로 줄여 둡시다.

생식을 통한 옻칠 섭취 주의

좀처럼 만날 기회는 없지만, 해외여행을 갔을 때 생 캐슈너 트을 발견 하면 반드시 조리 후 먹도록 하십시오.
생캐슈너트에는 우루시 오르라고 하는 독이 들어가 있습니다. 입에 넣으면 옻을 일으키고 대량으로 섭취하면 최악의 경우 죽음에 이를 수도 있습니다.

캐슈너트 저장 방법

캐슈너트의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.
일반적으로 판매되는 캐슈너 트은 가열 처리가 되어 있습니다. 익힘으로써 산화가 진행되어 풍미를 손상시키므로 개봉 후 캐슈너 트은 특히 가능한 한 빨리 먹을 수 있도록 합시다.

또한 캐슈넛은 빛에도 약하기 때문에 직사광선을 피하고 시원하고 어두운 곳이나 냉장고에 보관합니다.
바로 다 먹을 수 없는 경우는 냉동 보관도 가능합니다.

약 10알씩 소분하여 랩으로 싸서 냉동용 보관 봉투에 넣어 냉동실에 넣읍시다.
냉동 보관 기간은 약 1개월입니다. 해동할 때는 상온에 잠시 두면 바로 먹을 수 있습니다.