평소 요리에 빼놓을 수 없는 고기인데 성형고기라는 것을 알고 계십니까?성형육이란 말 그대로 성형한 고기를 말합니다.슈퍼 등에서도 많이 돌아다니고 있기 때문에 모르는 사이에 먹고 있는 경우도 있을지도 모릅니다. 성형고기에 대해 자세히 해설하는 동시에 일반적인 고기와의 차이를 소개합니다. 성형육이란? 성형육은 고운 고깃살이나 내장육을 단백질 결합제로 굳힌 것이나 국산 경산우, 수입소 등에 와규의 지방을 주입해 맛을 좋게 하고 압력을 가해 굳힌 고기, 고기의 힘줄과 섬유를 절단하고 연화제를 이용해 인공적으로 고기를 부드럽게 가공한 것을 말합니다. 슈퍼에서 판매되는 성형 고기에는 양고기에 결착제 등을 첨가하여 만든 램롤과 쇠고기 단재를 결착제 등으로 굳히고 규칙적인 주사위 모양으로 자른 주사위 스테이크 등이 있..
