브로콜리 새싹 겨자 새싹 등 최근 슈퍼마켓에서도 흔히 볼 수 있는 새싹이라는 이름. 곡류와 콩류, 채소 씨앗에서 발아한 새싹과 줄기를 먹는 식재료의 총칭이다. 실내에서 시기를 가리지 않고 재배할 수 있으니 부담 없이 도전해 보자. 1. 새싹 재배로 준비하는 것 흙에 씨를 뿌려 모종을 키우는 일반적인 채소와 달리 새싹은 수경재배로 기르는 채소이다. 새싹을 키우는 방법에는 크게 두 가지가 있다. 하나는 콩이나 곡류를 씨앗으로 사용해 발아에서 쌍엽이 열리기 전까지 차광된 환경에서 길러 싹이 하얀 상태로 먹는 것. 평소 친숙한 숙주나 알파르파가 여기에 해당한다. 이번에 여기서 소개할 건 또 다른 유형. 발아하여 줄기가 자랄 때까지 어두운 곳에서 기르다가 줄기가 자라면 빛이 비치는 곳으로 옮겨서 쌍엽을 녹색으로 ..
