쌀겨의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 쌀겨에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 쌀겨란? 쌀겨(Rice bran)는 현미 표면에 있는 누카층이나 배아를 깎은 것으로 정미했을 때 발생하는 가루입니다. 현미 중량의 약 10%를 쌀겨가 차지하고 있습니다. 쌀겨의 원료인 현미의 강지층과 배아에는 비타민·미네랄·식이섬유가 풍부하여 쌀 영양의 90% 이상이 존재한다고도 합니다. 쌀겨는 절임용 누카도코와 쌀기름 재료로 이용되는 것 외에 볶아 먹거나 과자와 뿌린 재료로 만들 수도 있습니다. 식용 이외의 용도도 넓어, 설거지를 하는 세제나, 바닥·가구의 윤광제, 버섯의 배지, 유기 비료가 되는 만능 식재료입니다. 쌀겨는 신진대사를 ..
