펜넬의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 펜넬에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다. 펜넬이란? 펜넬(Fennel)은 지중해 연안 원산 미나리과 위도라지속 식물입니다.고대 그리스·로마 시대부터 잎·뿌리·종자가 약초나 허브로 이용되어 왔습니다. 펜넬은 영어 이름으로 프랑스어로는 후누이유, 이탈리아어로는 피노키오라고 불립니다.일반적으로 펜넬이라고 불리는 것은 허브로 사용하는 잎 부분이나 종자로, 피녹키오라고 할 때는 야채로 먹는 비늘줄기(구근·밸브) 부분을 가리킵니다. 한방에서는 우향( （香)이라고 불리며, 미각이나 후각을 자극해 위액과 침의 분비를 촉진하는 방향성 건위제에 사용되고 있습니다. 보송보송한 날개 모양의 펜넬 ..
