물고기에 붙어있는 '혈합'이라는 부분을 아세요?검붉은 색을 하고 있고, 비린내도 느끼기 때문에 꺼리는 사람도 많은 것이 아닐까요.그러나 혈합에는 다양한 영양소가 포함되어 있기 때문에 가능하면 버리지 않고 먹고 싶은 부위이기도 합니다. 혈합의 특징과 먹는 방법, 혈합을 잡는 방법 등에 대해 소개합니다. 혈합이란? 혈합이란 물고기의 등과 배 사이에 존재하는 적색 섬유근이라고 불리는 부분을 말합니다.글자를 보고 물고기의 피라고 생각하는 사람은 많겠지만, 실은 피가 아니라 근육인 것입니다. 혈합은 '혈합육'이라고도 불리며 살코기와 흰살 생선 모두에 있습니다만, 붉은 살코기가 그 비율이 더 많아집니다.특히 참치와 고등어, 가다랭이 등은 피가 많이 나는 생선입니다. 혈육은 신선도가 좋을 때는 선명한 검붉은 색을 띠..
