그뤼에르 치즈란? 종류와 먹는 방법은?

치즈에는 다양한 종류가 있으며, 그뤼에르 치즈는 유럽에서 사랑받는 치즈 중 하나이다. 평소 요리에 그다지 익숙하지 않기 때문에, 이름을 들어본 적이 없는 분도 많지 않을까.

이 내용에서는 그뤼에르 치즈에 대한 특징과 종류, 먹는 방법 등을 소개한다.

그뤼예르 치즈란?

그뤼예르 치즈는 에멘탈 치즈와 함께 스위스의 2대 치즈 중 하나이다. 딱딱한 원형 치즈로, 종류에 따라 다르지만 직경은 약 50~60cm, 무게는 약 25~40kg으로 큰 사이즈가 특징이다.

부드러운 식감으로 조금 신맛이 있고 견과류 같은 감칠맛과 크리미한 맛. 숙성 기간이 짧은 것은 유백색을 띠며, 생우유의 단맛을 만끽할 수 있다. 숙성이 진행됨에 따라 색이 짙어지고 향도 강해진다.

비교적 합리적이고 중독성이 적기 때문에 다양한 요리에 폭넓게 사용되고 있는 치즈.

그뤼에르 치즈의 종류.

그뤼에르 치즈는 숙성 기간과 만드는 방법에 따라 종류가 나뉜다. 각각의 제조 방법이나 맛의 차이를 살펴봅시다.

그뤼예르 성당.

그뤼에르는 기본적인 그뤼에르 치즈로 5개월에서 6개월 정도 숙성시킨 것이다. 맛은 담백하고 부드럽고 먹기 쉬운 것이 특징이다.

그뤼예르 레제르브.

10개월 이상 숙성된 것은 '레제르브'라고 불린다. 치즈의 풍미는 숙성 기간에 따라 달라지며, 장기 숙성된 하드 타입의 그뤼에르 레제르브는 다른 종류보다 진한 맛이다. 독특한 향과 감칠맛도 강해지고 감칠맛도 증가하고 있다.

 

그뤼예르 달파주.

Gruyer Darpaju는 5월에서 10월 사이에 스위스의 해발 1,000에서 2,000m의 산악 고지대에서 방목된 우유로 만든 치즈이다.
신선하고 영양가 있는 목초를 먹고 스트레스 없이 자란 소우유는 진한 맛으로 독특한 향과 감칠맛, 감칠맛이 있다.

그뤼예르 치즈 먹는 법.

그뤼에르 치즈는 그대로 먹을 수 있고, 생우유의 크리미한 풍미를 즐길 수 있다. 간식이나 안주로는 물론, 샌드위치나 샐러드 등에 사용하는 것도 추천.

또한, 치즈 퐁듀는 뤼예르 치즈를 먹는 가장 유명한 방법이다. 그 외에도 라클레트나 그라탕, 크로크무슈 등 다양한 요리에 사용되고 있다. 가열해서 먹으면 맛이 더 좋아지고 다른 맛이 된다.

그뤼예르 치즈는 큰 원형의 스위스 치즈이다.

그뤼에르 치즈는 스위스의 2대 치즈 중 하나로 마일드한 식감과 크리미한 맛이 특징이야. 숙성 기간과 제조 방법에 따라 그뤼에르, 그뤼에르 레제르브, 그뤼에르 달파주의 세 종류로 나뉜다.

냄새가 없기 때문에 그대로 먹으면 생우유의 부드러운 맛을 만끽할 수 있다. 치즈 퐁듀나 그라탱, 라클레트 등 다양하게 사용할 수 있으니 꼭 가정에서도 맛보는 것은 어떨까.