아마트리차나란? 아라비아타와의 차이점은?

토마토 소스를 사용한 파스타에는 다양한 변형이 있으며, 아마트리차나도 그 중 하나이다. 그 밖에도 토마토를 베이스로 한 소스의 파스타에는 아라비아타나 페스카토레 등이 있는데 어떤 차이가 있을까.

이 내용에서는 아마트리차나의 특징과 비슷한 토마토 파스타와의 차이점을 설명 합니다.

아마트리차나란?

아마트리차나는 파스타 소스나 파스타 요리의 이름으로, 이탈리아의 '아마트리체'라는 마을 이름에서 유래되었다.

토마토를 베이스로 판체타, 양파, 치즈를 넣고 끓여 만든다. 미트소스보다 산뜻하지만, 판체타의 감칠맛과 토마토의 신맛이 느껴지고 감칠맛이 있는 맛이 매력.

사용되는 치즈는 각 가정과 가게에 따라 다르지만, 일반적으로 페코리노 치즈가 사용된다. 페코리노 치즈는 이탈리아에서 가장 오래된 양젖을 원료로 한 치즈이다. 소금기가 강하고, 은은하게 신맛도 느껴지며, 양젖 특유의 단맛과 감칠맛도 있다.

다른 토마토 파스타와의 차이점.

토마토 종류의 파스타는 많은 다른 종류가 있다. 여기서는 아마트리차나 이외의 토마토계 파스타와의 차이점을 소개한다.

아라비아타와의 차이가 있다.

아라비아타도 토마토가 베이스인 파스타 소스이기 때문에 아마트리차나와 매우 비슷하지. Amatrichana와의 차이점은 매운 맛이 있는지 없는지이다.

아마트리차나와 같은 재료로 만들어져 고추를 넣어 매운맛을 낸 것이 아라비아타지. 하지만 몇몇 가정에서는 아마트리차나에 매운 맛을 첨가하기도 한다.

페스카토레와의 차이가 있다.

페스카토레도 토마토를 베이스로 한 파스타 소스 중 하나이다. Amatrichana와 Pescatore의 차이점은 파스타 소스의 재료에 있다.

페스카토레는 이름 그대로 사용되는 재료는 오징어, 새우, 바지락, 홍합 등의 어패류가 메인이다. 양념으로 멸치를 넣기도 한다.

아마트리차나는 이탈리아 가정 요리이다.

아마트리차나는 토마토가 베이스인 파스타 소스나 파스타 요리로, 이탈리아에서는 가정 요리로 먹고 있다. 그것은 다른 토마토 파스타와 비슷하지만, 재료의 차이와 매운 맛의 유무로 구분된다. 토마토의 신맛과 감칠맛을 즐길 수 있는 아마트리차나는 가정에서도 쉽게 만들 수 있다.