[노화를 앞당기는 음식] 몸의 당화를 진행하는 육류 · 과자 대신 추천하는 것은?

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노화를 앞당기는 음식에 대해 영양사에게 물어보았습니다.
특히 육류 나 과자류, 패스트푸드 등의 음식은 몸의 노화를 초래하므로 과식에 주의합시다.
노화 방지 음식과 먹는 방법의 포인트도 설명합니다.

노화를 앞당길 음식은 어떤 것이 있나요?

• 가공육 (소시지 · 햄 등)
• 기름을 사용하여 고온으로 조리한 식품
• 패스트푸드
• 과일, 청량음료

등을 많이 섭취하면 노화를 촉진할 가능성이 있습니다. 사람의 몸은 "당화"나 "산화"라는 현상이 일어나는 것으로 노화가 촉진됩니다. 위의 식사는 당화 하기 쉽고, 'AGE'라는 노화 촉진 물질이 몸에 쌓이는 원인이 쉽습니다.

 

 

노화의 원인 AGE는 어떤 물질인가요?

당화 하기 쉬운 음식을 많이 먹으면 남은 설탕이 몸의 단백질과 결합하여 노화 촉진 물질 AGE (당화 최종 생성물)가 생성됩니다. AGE는 분해되기 어려운 때문에 체내에 축적해 나가고 피부 · 머리뼈 · 혈관 · 장기 등 전신의 노화를 진행시켜 나갑니다. 예를 들어 AGE가 피부에 쌓이면 피부의 탄력이 소실하여 잡티, 다크 서클, 주름을 일으킵니다.

요주의 음식 ① 가공 육류 (소시지 · 햄 등)

가공 육류는 AGE 함유량이 많은 음식 중 하나입니다. 소시지, 햄 등의 가공 육류는 장기간 저장을 가능하게 하기 위해 제조 과정에서 수분 등을 제거하는 경우가 많습니다. 그 결과, 당질과 단백질이 결합하기 쉬워져 AGE가 높아질 것으로 생각하고 있습니다. 또한 설탕을 사용하는 것이 더 AGE가 증가합니다.

요주의 음식 ② 기름을 사용하여 고온 조리 한 식품

고온 조리하여 AGE의 양이 급격히 높아집니다. 그 결과, 당화가 촉진되는 것으로 간주합니다. 특히 오래된 기름은 당화도 산화도 가능하기 때문에 중요합니다.

요주의 음식 ③ 패스트푸드

단시간에 많은 사람에게 상품을 제공하기 위해, 고온에 조리한 튀김이 메인 케이스가 많습니다. 또한 가정보다 높은 온도에서 조리가 가능하기 때문에 더욱 AGE의 양이 증가하는 경향이 있을 수 있습니다.

요주의 음식 ③ 과자류, 청량음료

과자류와 청량음료에 사용되는 인공 감미료 (과당 액)은 포도당의 약 10 배나 AGE가 축적되기 쉬운 것으로 간주합니다.

 

 

늙은 않기 위해서는 어떤 음식이 좋을까?

노화의 속도를 늦추고 싶은 것이면,

• 양질의 동물성 단백질 (가슴살, 흰 살 생선 등)
• GI 수치가 낮은 식품 (현미, 메밀 등)
• 항산화 식품 (허브, 마이 타케 등)
• 항 당화 식품 (해조류, 견과류 등)

를 적극적으로 먹도록 합시다.

① 양질의 동물성 단백질을 포함하는 것

양질의 동물성 단백질은 당화를 촉진시키는 활성 산소를 제거하고 AGE를 억제하는 작용을 기대할 수 있습니다. 또한 단백질은 콜라겐의 근원이 되는 아미노산이 포함되어 있습니다.

 

 

추천 음식

• 닭 가슴살 등의 육류
• 어류 (특히 흰 살 생선)
• 계란

위의 재료는

• 잘 씹어 천천히 섭취
• 삶을 찌는 등의 요리
• 베이킹, 튀김 등의 요리 시 식초 나 레몬을 추가

같은 연구에서 더 효과가 나타나기 쉬워집니다.

② GI 값이 낮은 식품을 선택

포도당의 혈당 상승률을 100으로 혈당이 상승하는 비율을 숫자로 나타낸 것이 GI 수치입니다. GI 값이 낮은 식품은 혈당의 상승이 낮아 먹기로 당화 예방을 기대할 수 있습니다. 당화에 의해 생성되는 AGE가 체내에서 발생하기 쉬운 시기는 식후 1 시간으로 간주합니다. 혈당치가 상승하기 쉬운 식후 30 분 ~ 1 시간 동안 당화가 일어나기 때문에 식후 혈당 상승을 억제할 수 당화 예방에 도움이 됩니다.

추천 음식

• 현미
• 잡곡 쌀
• 통밀 빵
• 옆
• 버섯류
• 해초

위의 재료는

• 잘 씹어 천천히 식사를 섭취
• 이러한 재료를 함께 섭취

그렇게 하면 더 효과가 나타나기 쉬워집니다.

 

 

③ 항 당화 식품을 섭취

항 당화 식품을 섭취함으로써 AGE의 생성을 억제하는 작용을 기대할 수 있습니다.

추천 음식

• 허브류
• 삼백초 차
• 쌀겨
• 브로콜리 새싹
• 버섯
• 상추
• 가지

위의 재료는

• 생식 가능한 식품은 생으로 먹는다
• 불을 사용해야 하는 경우는 삶거나 찌는 등의 요리를 한다
• 잘 씹어 천천히 식사를 섭취

그렇게 하면 더 효과가 나타나기 쉬워집니다.

④ 항산화 식품을 섭취

항산화 작용을 가진 식품을 섭취하여 몸 안에 녹이 대해서 (산화)를 막거나 완화할 작용을 기대할 수 있습니다.

추천 음식

• 버섯류
• 해초
• 짙은 야채와 과일
• 견과류

위의 재료는

• 생식 가능한 식품은 생으로 먹는다
• 불을 사용해야 하는 경우는 삶거나 찌는 등의 요리를 한다
• 잘 씹어 천천히 식사를 섭취

그렇게 하면 더 효과가 나타나기 쉬워집니다.

 

 

노화 방지 "먹는 방법의 포인트"

식사의 내용뿐만 아니라 먹는 순서에도 당화를 방지 포인트가 있습니다. 주식 인 쌀이나 빵 등의 탄수화물을 섭취하기 전에 식이 섬유가 풍부한 야채, 버섯류, 해조류, 단백질을 포함한 해산물, 육류를 섭취하도록 하십시오. 특히 야채와 해조류에서 먹게 하면 혈당 상승이 완만하게 당화 방지 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 식사 시 AGE의 상승을 억제하는 작용을 기대할 수 있는 녹차 (카테킨)를 섭취하는 것도 추천합니다.