다시마에는 영양이 가득! 다시마의 효과, 효능을 소개

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국물이나 조림의 재료로서 어떠한 영양소가 포함되어 있는지 알고 계십니까? 이 기사에서는 다시마의 영양소와 그 작동에 대해 설명합니다.  다시마의 영양을 효율적으로 섭취하는 포인트와 추천 레시피도 꼭 체크해주세요.

해초의 일종인 다시마는 국물을 취하는 데 사용하거나 조림의 재료로 하는 것이 일반적입니다. 소금 다시마와 토로로 다시마 같은 다시마의 가공품은, 부드러운 물건과 수프에 사용할 수 있습니다.

다시마에는 다양한 종류가 있습니다만, 진 다시마나 리시리 다시마와 같이 두께・경도가 있는 것은, 국물을 취하는 데 적합합니다.

한편, 긴 다시마와 히다카 다시마 등은 비교적 부드럽고 다시마 감기와 오뎅에 딱 맞습니다. 덧붙여 이 기사에서는, 생산량이 가장 많은 장 다시마의 영양가를 소개합니다.

다시마의 영양과 효과 효능

칼슘

긴 다시마 100g 당 칼슘이 430mg 포함되어 있습니다. 칼슘의 주요 효과는 뼈와 치아의 재료가되는 것입니다.

칼슘이 부족하면 뼈가 부서질 우려가 있기 때문에 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다. 칼슘은 유제품에 풍부합니다만, 장 다시마는 우유의 약 4배의 칼슘을 포함하고 있어요. 

철

긴 다시마 100g 당 철 3.0mg 포함되어 있습니다. 철은 혈액의 적혈구에 포함된 "헤모글로빈"의 재료로서 전신에 산소를 운반하고 있습니다.

철은 "헴 철"과 "비 헴 철"로 나뉩니다. 식물성 식품인 다시마에 포함된 철은 비헴철로, 헴철보다 흡수율이 낮다. 철 흡수를 높이는 비타민 C와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

요오드

긴 다시마 100g 당 요오드가 210mg 포함되어 있습니다. 신진대사나 아이의 성장 촉진 등에 관련된 「갑상선 호르몬」의 재료가 되는 미네랄입니다.

요오드가 부족하면, 갑상선 호르몬의 작용이 저하될 우려가. 그러나 다시마를 섭취하는 습관이 있는 일본인은 요오드가 부족할 염려가 없다고 생각되고 있습니다.

후코이단

긴 다시마 100g 당에는 식이 섬유가 36.8g 포함되어 있습니다. 특징적인 것이 수용성식이 섬유의 일종인 후코이단입니다.

후코이단에는 정장 작용 외에 콜레스테롤과 탄수화물의 배출을 촉진하는 작용이 있습니다. 또한 면역세포를 활성화시키거나 면역기능을 조정하거나 하는 작용이 기대되고 있어요. 

알긴산

알긴산은 후코이단과 마찬가지로 수용성 식이섬유의 일종으로, 「알긴산칼륨」으로서 다시마에 포함되어 있습니다. 알긴산칼륨은 콜레스테롤의 배출을 돕는 작용이 있어 콜레스테롤치를 낮추는데 도움이 되는 성분입니다.

또한 다시마에 포함된 수용성식이 섬유는 수분을 유지하여 대변을 부드럽게하는 작용이 있습니다. 변비가 신경이 쓰이는 분에게 다시마는 추천 식품입니다. 

 

 

다시마의 칼로리와 설탕 질량

 

긴 다시마 1장(10g)의 칼로리와 당질량

에너지량(칼로리)…… 21kcal
당 질량…… 2.2g (※1,9)

다른 재료와 비교하면

물로 되돌린 상태의 다시마의 칼로리나 탄수화물이 높은지 아닌지, 다른 해조류와 100g당 비교해 봅시다.

- 참 다시마 (끓는 물)
에너지 (칼로리) ... 28kcal
설탕 질량 ...... 2.9g

· 녹미 채 (삶은)
에너지 (칼로리) ... 11kcal
설탕 질량 ...... 0g

미역 (물을 다시)
에너지 (칼로리) ...... 22kcal
설탕 질량 ...... 0.1g

해조류는 저칼로리로 다이어트에 도움이 재료입니다. 그러나 다른 해조류와 비교하면 다시마는 칼로리가 높다. 다시마는 미역이나 히지키보다 수분량이 적고 당질량이 많기 때문입니다.

 

 

다시마의 영양이 너무 많이 섭취하면 어떻게 됩니까?

다시마에는 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 다시마의 섭취에 의해 요오드를 과잉 섭취하면 갑상선 호르몬을 만들 수 없게 되거나 갑상선의 기능이 저하될 우려가 있습니다.

일반적으로 먹는 양에는 문제가 없지만 다시마를 매일 섭취하거나 다량으로 섭취하는 것은 피합시다.

다시마 국물을 매일 마시거나 다시마 칩 1 봉지를 계속 먹으면 갑상선 기능에 영향이 있음이 확인되었습니다.

다시마의 영양은 다이어트에 효과를 기대할 수 있는가?

후코이단이나 알긴산 등 다시마에 포함된 수용성 식이섬유는 대변을 부드럽게 하는 작용이 있습니다. 식이섬유 부족으로 다이어트 중 변비 대책에 도움이 됩니다. 또한 수용성식이 섬유는 소장에서의 탄수화물의 흡수를 완만하게 해, 배고픈 감을 억제하는 작용이 있습니다. 게다가 후코이단은 탄수화물의 배출을 촉진해 주어요. 그러나 다시마를 많이 섭취하면 요오드의 과잉 섭취가 될 우려가 있습니다. 다이어트에 도움이 되는 작용이 있다고 해도 다시마만 먹는 것은 피해 주세요. 

다시마의 영양을 효율적으로 섭취하는 방법

다시마에 포함된 칼슘을 효율적으로 섭취하려면 비타민 D가 필요합니다. 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진하는 작용이 있으며, 해산물과 계란 등에 많이 포함되어 있습니다. 니신 다시마와 같이 물고기와 조합하는 것이 좋습니다.

또한 다시마에 포함된 비헴 철은 흡수율이 낮기 때문에 철의 흡수를 높이는 비타민 C와 조합합시다. 비타민 C는 야채와 감자류 등에 풍부합니다. 또한 신맛이있는 조미료를 사용하면 위산 분비가 촉진되어 철 흡수가 높아집니다.

다시마의 영양을 살려 먹자!

다시마에는 칼슘과 철,식이 섬유 등의 영양이 풍부하게 포함되어 있습니다. 비타민 D가 많이 포함된 해산물을 조합하면 칼슘의 흡수가 높아집니다. 예를 들어, 니신의 다시마 롤은 다시마의 영양을 효율적으로 섭취할 수 있는 요리입니다. 소개한 레시피를 참고로 다시마의 영양을 활용해 주세요.

그러나 다시마에는 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 갑상선의 기능에 영향을 미칠 우려가 있으므로 과잉 섭취에주의하고 적당량을 섭취하도록합시다.